Chân chất rau sông Trần và cá khổng lồ

Con non nhỏ và dài, tương tự như và. Chúng thường bơi gần suối, đoạn hẹp, ghềnh đá quanh năm. Thân cá con có nhiều vảy óng ánh, chọn nước trong nên con cá nào cũng bơi lội uyển chuyển, duyên dáng dưới nắng. ngân hàng. Đầu mùa mưa cũng là mùa cao điểm hái rau, bắt cá của bà con vùng cao.

Nhum tươi ngon đã trở thành đặc trưng của miền núi miền Trung. Thông minh, khó chụp và chậm vào ban đêm, vì vậy hầu hết mọi người thường chụp vào ban đêm. Cá thường chui vào lỗ trên đá, vì vậy bạn có thể dùng vợt hoặc máy gia tốc để bắt. Những loại rau khổng lồ đến sông, mang về cả thân và ngọn rồi đem về nhà, thường được đựng trong những ống cuốn nóng hình vòi voi, bằng lá không mục. Nhặt rau dớn, cắt khúc khoảng 2-3 cm, rửa sạch, để ráo. Bạn có thể xào rau củ lớn với tỏi và nấu canh, nhưng món phổ biến và được nhiều người yêu thích nhất là rau luộc.

Cách làm cá linh non rất đơn giản. Chỉ còn một ít cá, chỉ cần rửa sạch với một ít nước. Mổ bụng, moi hết ruột cho vào âu sạch. Luộc hoặc nướng cá non trên bếp than hồng cho đến khi cá vàng mềm, mỡ màng và mùi thơm tỏa ra trên núi, chấm với đĩa muối, ớt giã nhỏ, tiêu rừng. thơm ngon. Ngoài ra, món cá kho nghệ cũng rất đặc biệt. Ngoài rau luộc, ngoài nước mắm (hạt nêm), nước mắm này cũng rất mặn. Thịt cá nhiều mỡ, thơm đậm đà quyện với hương vị xanh mướt của rau dớn ăn một lần là nhớ mãi.

— Đối với những người sành ăn, bộ phận nổi bật nhất của cá chính là ruột. Cá hằng năm thường sống ở những nơi có nước ngọt, sông chỉ ăn rong nên rất sạch, là loại thực phẩm khá lành và bổ, chữa được nhiều bệnh. Nước mắm cho cá con là thứ gia vị đặc biệt dành cho các loại rau rừng (nhất là rau dớn luộc). Gỏi cá thác lác với rau rừng và rau dớn cũng rất ngon miệng. Để làm gỏi, giữ nguyên phần ruột, thêm một số gia vị đơn giản như muối, tiêu, ớt, bột ngọt … rồi nấu. Băm nhỏ thịt cá trộn gỏi.

Rang cá lâu năm với muối tiêu, mắm ruốc mang hương vị đặc trưng vùng núi. Tỷ lệ khoảng 1 phần ruột, 2 phần trứng rồi cho vào nồi cách thủy. Khi ăn rắc một chút tiêu, tuy có vị đắng đặc trưng nhưng ăn rất ngon và tươi. Càng nhai, bạn sẽ càng cảm nhận được vị ngọt, cay nhưng rất đậm đà của món ruột cá độc đáo này.

Những món ăn dân dã mang hương vị miền núi này thường gắn liền với cuộc sống hàng ngày. Cư dân miền núi. Trong ngày Tết của người Cơtu, món cá nướng được dành riêng cho Giàng.

Để tưởng nhớ những đứa trẻ vùng cao như chúng tôi, thiên đường tuổi thơ bên dòng sông. Đưa trâu ra sông, bắt cá, hái ít rau. Những con cá non, những loại rau rừng khổng lồ và những con rợ giờ đã theo chân những người buôn bán xuôi ngược hàng ngàn năm, đến tận các nhà hàng, khách sạn. Tuy nhiên, dù chế biến theo cách nào thì hương vị cũng sẽ không còn tươi mới, độc đáo như khi du khách có dịp nếm mùi rừng ngay tại bãi ven sông Trần hoang sơ. – -Lam Bình (Lâm Bình)

Mời độc giả chia sẻ những món ngon quê hương qua faitong@vnexpress.net

0 Comments