Món mì mộc trộn với khoai mì và cây chuối ở Quảng Nam

Ngoài hủ tiếu gõ, hủ tiếu gõ là món ăn quen thuộc với người dân địa phương “trời chưa mưa”. Phở sắn chủ yếu được sản xuất ở vùng trung tâm Quezon của Quảng Nam, được làm từ sắn, sau nhiều công đoạn gian khổ, nếu quan sát bằng mắt thường chúng ta mới hiểu hết được giá trị của món ăn thôn quê này. .

Đất khô cằn khắc nghiệt đã biến sắn ở các nước nghèo thành một loại lương thực từng dành cho người giàu – một món ngon tuyệt vời như nấu ăn.

Mì và bột sắn được bán ở nhiều chợ nông thôn ở Quảng Nam. Ảnh: Lin Ping-Sau khi thu hoạch, sắn tươi được cắt thành từng lát mỏng, phơi khô, nghiền thành bột mịn rồi ngâm nước vài ngày cho đến khi bột trở nên đục hơn. Nếu ngâm bột không kỹ sẽ ảnh hưởng đến chất lượng phở. Sau đó cho bột đã hấp vào khuôn và dùng tay ấn theo dạng lưới.

Thông thường, một người dùng chày kéo chiếc chày vào dây và thả nó xuống đĩa dưới cùng, và một người khác nhanh chóng trải đều bột qua vỉ hình chữ X. Phơi vỉ này ra nắng, đợi khô rồi lấy đĩa mì gói ra khay. Vì hình thức gần giống với lưới B40 nên phở sắn còn được người Quảng gọi là phở cuốn. Tapioca Hor Fun rất được thị trường trong tỉnh ưa chuộng.

Bún khoai mì dễ chế biến có thể dùng làm nhiều món khác nhau, thích hợp với nhiều loại nước dùng nấu với thịt, cá, tôm … Người dân địa phương ăn bún cá ngừ đầy ắp, nước lèo cá ngừ tươi ngon rất nổi danh. Có một món nữa không nên bỏ qua là bánh sắn và bún chuối vừa đặc vừa nóng hổi.

Cắt đĩa mì khô thành từng sợi nhỏ, ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm rồi vớt ra rổ để ráo. Cây chuối phải chọn những thân non, mềm, cắt thành từng lát mỏng, ngâm vào nước trắng rồi vớt ra để ráo. Bóc vỏ đậu phộng (lạc) rang rồi giã nhỏ.

Đổ mì gói vào bồn, thêm chuối và đậu phộng. Khử một ít củ nén và hành tây, sau đó phi thơm và đổ ra bát. Tiếp tục cho chén nước mắm tỏi ớt, bột ngọt và vài lát chanh vào trộn đều, cho ra đĩa, rắc rau thơm và ngò gai lên trên.

Món ngon này đã trở thành một trong những đặc sản của xứ Quảng. Ảnh: Lâm Bình

Vị êm dịu và đậm đà của lân, vị bùi của mỡ, bùi của trái, ngọt ngọt của chuối non, dầu tỏi, lạc rang, quế và cùng vị cay cay của ớt miệt vườn. Rất đặc biệt. Nếu bạn muốn ăn bánh tráng nướng nhỏ thì món này sẽ đậm đà hơn. Có thể ăn với cơm nóng hoặc thay cơm.

Được vun đắp từ tình yêu quê hương đất nước, tô hủ tiếu trộn chuối đậu đã trở thành món khoái khẩu của mọi người, không chỉ khiến người con cảm thấy ấm lòng khi về thăm quê, với hương vị đặc trưng, Mặn nhưng cũng hấp dẫn du khách từng ghé qua đây.

Lin Ping

0 Comments