Về miền tây thưởng thức bánh dứa nhân mít

Rau mơ (hay còn gọi là cây bìm bịp) là loại cây dây leo mọc hoang, sống lâu năm. Theo y học dân gian, lá mơ lông có tác dụng vị đắng, chua, tính mát, nhuận tràng, thanh nhiệt, tiêu thũng, sát trùng… Thường được dùng để chữa kiết lỵ, tiêu chảy, khó tiêu… Các bà nội trợ nông thôn cho rằng, mơ là loại rau sạch, có thể chuyển hóa. Các món ăn như: ăn sống (nước mắm hoặc thịt heo kho), đậu phụ xào, canh hoặc bánh tráng nướng. Nhưng kỷ niệm đáng nhớ nhất đối với tuổi thơ của tôi là: món bánh lá mít non .—— Lá mơ .

cứ đến kỳ nghỉ hè là mẹ tôi lại dùng món bánh này để chữa bệnh cho lũ trẻ. Theo mẹ thì món bánh này làm rất đơn giản và ngon, mùa hè có thể ăn được.

Đầu tiên, bạn gọt, gọt vỏ, bóp và vắt dừa khô (nước cốt dừa pha loãng 2 đến 3 lần) cho tất cả các thứ đã sơ chế vào tô, sau đó vớt lá mít ra, rửa sạch, để ráo, để nguyên lá mít. Cắt bỏ phần cọng

Tiếp theo, chọn một ít lá mơ vừa ăn (không già cũng không non), giã nát sau và lược lấy nước cốt. Cụ thể, tôi lấy bún và mì, và tự xử lý theo các bước sau:

Cho bún và mì vào tô trộn (báo cáo là 2/1). Đổ nước lá mơ và giấm dừa khô vào bột rồi trộn với gia vị (muối + đường) để tạo thành bột không dính tay.

Tiếp theo, bạn cắt miếng bột ở hai bên má, đặt lên miếng bột và úp mặt lá mít, dùng tay ấn nhẹ cho bột phủ lên lá rồi cuộn phần đuôi lá vào trong. Rổ, má tiếp tục đổ đầy cho đến khi hết bột. Cuối cùng, sau khi nướng bánh xong, mẹ cho tre lên bếp đun khoảng 15 phút.

Khi cô ấy mở khay và lấy bánh ra, cả căn phòng tỏa ra một mùi thơm rất riêng, đợi bánh nguội rồi mới đặt lên đĩa. -Nên bánh mít nước cốt dừa.

Bước tiếp theo là thắng nước cốt dừa, đây là khâu quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Đầu tiên, mẹ cho nước cốt dừa vào nồi đun với bột gạo và bột năng (theo tỷ lệ thích hợp) để tăng độ dẻo. Nêm nếm gia vị (muối + đường) cho vừa ăn. C & SauMộ ng, đợi nước sôi vài phút, cho nước đặc rau má vào, trộn đều, thế là xong! …

Những trưa hè, món bánh khoái cùng lá mít trộn với rau dân dã để thưởng thức bữa cơm có lẽ còn gì thú vị hơn thế này. Đặt bánh ra đĩa chan nước cốt dừa, dùng đũa múc từng miếng nước cốt dừa rồi nhai từ từ. Vị béo, ngọt của nước cốt dừa, độ dai của bánh và mùi thơm khó quên của rau mơ có thể kích thích mọi giác quan và gợi nhớ những món ngon thời thơ ấu ở quê nhà. Tháng Năm một năm! …

Bài viết và hình ảnh của Hữu Tường

Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon, lạ trên khắp thế giới qua địa chỉ faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.

0 Comments