Chọn đúng đường và bột nở phù hợp

Khi làm bánh, bột và đường là hai thành phần quan trọng nhất. Tuy nhiên, làm thế nào để sử dụng đúng loại bột và đúng lượng đường cho từng chiếc bánh là điều không hề đơn giản. Dưới đây là hướng dẫn của Chef Võ Quốc về cách chọn đường và bột nở phù hợp. Tuy nhiên, không phải loại bánh nào cũng sử dụng cùng một loại đường, đặc biệt là các loại đường cần chú ý nhiều.

– Đường siêu mịn: Loại đường mịn nhỏ dùng làm bánh ngọt, bánh quy có hàm lượng chất béo tương đối cao.

– Đường hạt (đường hạt thô): Là loại đường có hạt to hơn, thường dùng để trang trí bánh (chủ yếu để trang trí).

– Icing sugar: còn gọi là đường bột. Đúng như tên gọi, loại đường này ở dạng bột rất mịn và thường được dùng để trộn với các loại bánh vì nó có khả năng hòa tan tức thì và không có sắc tố.

– Đường nâu (đường nâu): dạng túi màu nâu sẫm và nâu nhạt, có thể đun chảy trước khi cho vào để làm đậm màu bánh.

Ngoài ra, còn có một loại đường ở dạng lỏng, thường gọi là siro, là thành phần chính. Đó là đường, có thể hòa tan một ít hương trái cây và hương vani để tạo mùi thơm. Cũng có nhiều loại siro, như: mật mía (rỉ đường), siro mạch nha (mạch nha), siro ngô …- bread flour- Bánh Âu thường dùng bột mì làm nguyên liệu chính. Tuy nhiên, cũng có nhiều loại bột phù hợp với các loại bánh khác nhau: – Bột đa dụng: hay còn gọi là bột mì đa dụng. Đây là loại bột phổ biến nhất và có thể được sử dụng để làm nhiều loại bánh ngọt khác nhau. Tuy nhiên, bạn chỉ có thể sử dụng nó để làm những món bánh đơn giản hàng ngày tại nhà. Đối với các loại bánh cao cấp hơn, có các loại bột đặc biệt.

– Bột làm bánh: Loại bột này rất mịn, có màu trắng tinh, thường được dùng để làm các loại bánh mềm như bánh bột lọc, bánh kem …—— Bột bánh ngọt: Bột có màu trắng sữa, thích hợp làm các loại bánh khác nhau. Loại bánh.

Khánh Hòa

0 Comments