Phục hồi bánh cổ Hà Nội

Trong văn hóa dân gian, đồng xu là một loại thuốc quý giàu canxi, có thể được sử dụng để điều trị kinh nguyệt, giảm đau và điều trị loãng xương (bao gồm cả mãn tính). Cây cao nhất thường mọc trên hàng rào và bờ biển của vùng nông thôn phía bắc, và nó rất phổ biến vào mùa hè, vì vậy nó là cây ngon nhất để ăn trong mùa này. Nông dân ăn rau thay. Một số gia đình sử dụng lá và lá để làm nước để làm bánh, tạo ra những chiếc bánh xanh, đầy mùi tinh khiết.

Nó phổ biến nhất trong tự nhiên ở hàng rào phía bắc, nhưng ít người biết rằng bánh làm từ cây này rất ngon. Nhiếp ảnh: Pan Yang (Phan Dương).

Với thời gian trôi qua, bánh mì tinh tế giờ đã trở thành ký ức của Hà Nội. Nhiều người có nỗi nhớ muốn ăn chiếc bánh này, nhưng họ không thể tìm thấy nó ở bất cứ đâu. Do đó, trên hành trình khôi phục ẩm thực cổ xưa của Hà Nội, các bạn trẻ của Nguyễn Phương Hải đã dành nhiều năm để tìm kiếm thêm nhiều loài cây. Ông nói: “Trong các công thức nấu ăn cũ của Fan Dai, bạn chỉ làm bánh bao, nhưng không nói là xúc xắc. Tôi đã đi hỏi quý tộc, nhưng bây giờ không ai biết cây này ở đâu. Thường đến làng y tế Nandai Yen (Thành phố Doi, Hà Nội) Bay qua Hang Pei, chợ Ruan Cao, … Tôi đã thấy nó, nhưng để làm lại chiếc bánh, tôi phải có loại biển này để hỏi bạn bè và học sinh từ các tỉnh khác. May mắn thay, tôi đã đến thăm Vĩnh Phúc Trong thời gian này, một người nông dân nói với Hải rằng cây này mọc hoang trong vườn và anh ta thường dùng nó để nấu súp. Tôi có thể tin nó, nó là một dạng thảo dược ngọt, tôi nghĩ đó là một loại cây thân gỗ, rừng Một cây cổ thụ ở giữa. “, Hải nói. … Hải yêu cầu một nhà trẻ. Anh ta nghĩ rằng đó là một cây quý, và mặc dù bị chiếm đóng, nó vẫn tưới nước ngày này qua ngày khác. “Sau khi các bụi cây kết thúc, tôi bắt đầu làm bánh, rồi đậu xanh. Bột nhão đã được lọc – một thành phần trong bánh bị mất trong một thời gian dài.Năm nay – điều này không dễ như tôi nghĩ (1 kg đậu xanh, ông Hải chỉ có thể làm 200 g tinh bột đậu xanh, loại bột này nhanh chóng bị hỏng). Một lần nữa, tôi phải dò dẫm với một thợ thủ công ở Hà Nội, người đã chuyển đến miền nam, “Ruan Fuhai nói. – Theo ông trưởng, anh ta phải tìm sự giúp đỡ để làm một miếng bánh. Công cụ cũ là một” thẩm phán “. Tảo bẹ có trên công cụ nếm. Hương vị độc đáo, cứng, thơm và nguyên chất giống như bánh cũ .

Miếng bánh thanh mảnh có mùi thơm cứng và độc đáo và là một món ăn thanh lịch. Chỉ có ở khu vực phía bắc. Ảnh: Pan Yang (Phan Duong). – Quan (Mr.) là chủ sở hữu của các loại bánh ngọt truyền thống – vẫn có rất ít người làm bánh như vậy ở Hà Nội – nói: “Thực tế, nhiều người không biết bánh là gì Nó được làm bằng cây, và y học cổ truyền Trung Quốc có tên của một đồng tiền. Loại bánh truyền thống này chỉ thuộc sở hữu của người miền Bắc rất giàu canxi, tốt cho xương và khớp, và có mùi thơm độc đáo. Bây giờ ở Hà Nội, ít người biết đến bánh mì này “.

“. Điều quý giá của chiếc bánh này là bạn phải làm mọi thứ bằng tay, sử dụng vật liệu gia đình, không sử dụng phụ gia. Do đó, cho dù là quá khứ hay hiện tại, nó luôn là một chiếc bánh ngon, tốt cho sức khỏe của bạn và thay đổi khẩu vị ăn kiêng của mọi người, “Jung nói.

0 Comments