Nước chấm lạ

Nói đến món Thái ở vùng núi Tây Bắc không thể không kể đến những loại nước chấm lạ miệng, hấp dẫn và mang nét đặc trưng riêng. Có các loại: tương, ớt, măng, ớt, chẳm chéo… Trong đó, chẳm chéo gần như là một loại gia vị thiết yếu trong món ăn của người Thái. Nước chấm này có thể dùng với gạo nếp, măng, rau, thịt, cá và nhiều món khác.

Cách chế biến chẳm chéo rất đơn giản, bạn có thể sử dụng nhiều nguyên liệu quen thuộc như tỏi, ớt tươi, vài lát tỏi tươi, rau mùi, nước mắm, đường … và quan trọng nhất là tinh bột – một loại gia vị đặc trưng của Thái. Rửa sạch và băm nhỏ các nguyên liệu tiêu, tỏi, lá tỏi và rau mùi. Cho vào bát khuấy đều, đổ nước mắm ngập nguyên liệu, thêm đường, bột nêm, bột kén tằm và một chén nước lọc, dùng đũa trộn đều, nêm gia vị.

Chẳm chéo thích hợp với nhiều món ăn khác nhau như xôi, thịt, cá … nhưng thích hợp và hấp dẫn nhất là món canh măng, bắp cải, bắp cải hay bắp cải. Trên bát luôn có một đĩa măng đắng hoặc măng tre (loại măng rừng trưởng thành cỡ cả tấc chỉ có ở vùng Điện Biên, Sơn La), còn nguyên cả rễ. , Đĩa rau cải xanh luộc chấm mắm nêm. , Đĩa rau bắp cải xếp từng lá… Khi ăn, dùng tay chia nhỏ từng thức ăn và thưởng thức. … Khi ăn chung, từng món hấp dẫn hơn bao giờ hết. Đó là sự kết hợp giữa hương vị thường thấy của các món ăn, được trộn chéo, có vị cay của tiêu, nồng của tỏi, vị tê của kén, vị ngọt của đường và mùi thơm của rau mùi và dầu ô liu. ‘tỏi. .

Không ăn thì nhớ ăn dần sẽ thành nghiện. Để thưởng thức một hương vị đặc trưng không thể thiếu nước chấm, điều quan trọng nhất là phải thưởng thức sự giàu có và chân thành với người miền núi như người miền núi. Vào mùa đông, bát chẳm chéo luôn có ớt đỏ, lấy một ít gạo nếp hoặc một miếng măng rồi đưa lên miệng thưởng thức, tôi cảm thấy rất nhiều hương vị lan tỏa nơi đầu lưỡi vì quá cay. Nhưng vẫn rất hấp dẫn. Cảm giác tê dại từ từ thấm vào người, hơi nóng lan tỏa khắp cơ thể, xóa tan cái lạnh vùng núi buổi chiều đông. -Daosheng–

0 Comments