Câu chuyện về người làm bánh trung thu

Khi tôi còn trẻ, khi Tết Trung thu đến gần, anh tôi và các em trong một cộng đồng nhỏ ở quận 6 lại bận rộn. Gia đình tôi là người Trung Quốc. Bố mẹ tôi theo truyền thống gia đình. Họ mở lò nướng để làm bánh pia và bánh trung thu nổi tiếng. Từ thời xa xưa, tổ tiên của tôi đã làm bánh trung thu. Nghề này đã được truyền lại cho các thế hệ. Ngay cả khi những đứa trẻ của gia đình rời khỏi khu định cư, chúng sẽ làm những việc vặt truyền thống.

Công việc làm bánh trung thu được hấp thụ tự nhiên trong da thịt tôi. Khi tôi 12 tuổi, bố mẹ tôi có một công việc. Tám anh chị em trong ngôi nhà này đã học cách nướng bánh. Đến nay, 7 anh chị em của tôi vẫn tiếp tục làm công việc truyền thống trong nước.

– Ở tuổi của tôi, bánh trung thu là nghề chính. Bước đầu tiên tôi học là cách gói bánh. Sau đó tôi học cách làm nhân bánh và cuối cùng là nấu ăn. Trước đây, bánh trung thu được làm bằng khuôn gỗ, vì vậy các nhân viên phải khéo léo chải lớp vỏ mỏng và đều trong khi vẫn giữ lớp trám bên trong. Bao bì thành phẩm được nướng. Bước này cũng rất quan trọng, vì lửa sẽ xác định loại bánh nào ngon, ngon, vàng nhưng không có mùi. Khi tôi mới bắt đầu sự nghiệp, tôi đã rất lo lắng vào thời điểm này.

Tiệm bánh trung thu của tôi chỉ sử dụng than củi. Mặt ngoài của lò là hình vuông, và bên trong là một phần bánh cong. Lớp than bùn được xếp chồng lên nhau dưới đáy lò, và hai bên của vòm được lót bằng các cục để ngọn lửa sẽ “ôm lấy” chiếc bánh nướng đều. Nướng trong khoảng 25 phút, lấy bánh ra, xịt rượu trắng để nguội, sau đó quét lòng đỏ trứng để bánh có màu vàng. Sau đó, cho sản phẩm vào lò nướng thêm 20 phút nữa.

Hoàn thành quy trình mẻ, bọc bánh bằng giấy đỏ và đặt 4 chiếc bánh lên cây. Mỗi lô bánh được giao ngay cho chủ sở hữu để bán, nên không khí rất sôi động. Tôi rất vui khi mang bánh trung thu cho người thân, người quen và hàng xóm.

Sau đó, công nghệ phát triển, và bánh trung thu thủ công dần dần phai nhạt. Ngược lại, các máy này cung cấp rất nhiều hỗ trợ cho các thợ máy. Tôi có cơ hội tham gia Sweethome Bakery, một bức thư & # 417; Lam Lam, một thương hiệu bánh cao cấp.

Mặc dù có sự hỗ trợ của máy móc hiện đại, Sweethome Bakery và tôi vẫn giữ bánh trung thu truyền thống. Ngoài ra, chúng tôi cũng cam kết xử lý các hương vị mới để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Để làm được sản phẩm này, chúng tôi đã chuẩn bị gần 2 tháng. Như trước đây, tôi vẫn rất vui khi thấy khách hàng đến mua bánh do công ty sản xuất. Tôi nghĩ rằng nó rất hữu ích để mang lại những chiếc bánh ngọt ngào và ngon miệng cho khách hàng.

Trần Ngọc Minh, 42 tuổi (Chuyên gia phụ trách dây chuyền sản xuất bánh truyền thống-Sweethome Bakery)

0 Comments