bánh cà rốt

Hàng xóm của tôi, dì Tu Tu, đến từ Trung Quốc và hiện đang sống ở Sóc Trăng, một cộng đồng gồm 3 dân tộc đông đúc người Kinh, Hoa và người Khmer. Mỗi khi họ chết hoặc Tết Tết, họ sẽ nướng bánh cà rốt để thờ cúng tổ tiên. . Lần đầu tiên tôi nghe tên bánh củ cải, tôi đã nghĩ rằng đó là một loại bánh làm từ bột béo chiên giòn. Nó có màu vàng và hình dạng giống như xương heo (còn được gọi là thập tự giá) và được bán trong quầy hàng trước đây. không phải như thế

Đây là một chiếc bánh Triều Châu thường được làm trong kỳ nghỉ hè. Thoạt nhìn, bánh cà rốt trông giống như một chiếc bánh mặn của Việt Nam, nhưng khi bạn thưởng thức, bạn sẽ cảm thấy rằng “hương vị đặc trưng” sẽ không trộn lẫn với các loại bánh khác. Cảm thấy ngon miệng và kỳ lạ, tôi hỏi cô ấy phải làm gì và cô ấy hết lòng chia sẻ.

Bánh cà rốt hấp.

Việc nướng bánh cà rốt hơi tốn công và không dễ dàng. Trước tiên, bạn phải mua các thành phần sau: mì gạo + bột mì (khoảng 250 g) + củ cải trắng (khoảng 300 g) + tôm khô (50 g) + thịt nạc (150 g) + hành tím, rau mùi và gia vị (đường , Muối, bột ngọt). Sau khi mua tất cả các thành phần, tôi gọt vỏ củ cải, rửa sạch và cắt chúng thành dải mỏng, vắt lấy nước và để ráo nước. Rửa thịt nạc và chuẩn bị hạt lựu xắt nhỏ vào một cái bát. Rửa tôm bằng nước lạnh và để ráo nước. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành lát mỏng. – Đặc biệt, hành tây chịu trách nhiệm ướp thịt, trộn bột và hấp bánh mì. Đầu tiên, cô cắt thịt nạc và cắt nhỏ lựu thành những lát mỏng theo khẩu vị của mình, ướp chúng với gia vị (đường + muối + bột ngọt), sau đó đặt nồi lên bếp. Cho hành tím và dầu thơm (mỡ) vào tô, sau đó nấu tôm khô và thịt nạc. Sau đó, cô trộn bột gạo + bột mịn (4 bột gạo + 1 bột mì tinh chế) + gia vị (ít nước + muối + đường) theo tỷ lệ 4/1, sau đó xay tất cả bột với nhau (chiên). Cho bột vào tô trộn.

Sau khi chuẩn bị tất cả các nguyên liệu, đổ nước vào một cái bát (khoảng 1/3) và nấu trên bếp. Cô dùng tay thoa dầu ăn lên bề mặt khuôn, rồi hấp hỗn hợp vào nước. Sau khi bột vừa chín khoảng 10 phút, dì tôi đổ một ít rau mùi lên bề mặt bánh, rồi dán lên bề mặt bột bằng thìa rau mùi, và nướng bánh trong khoảng 15 phút. .

Trong khi chờ bánh nguội, cô ấy cắt bánh thành những lát mỏng (hình chữ nhật hoặc hình thoi) và đặt nó lên đĩa. Món ăn này đi kèm với nước tương hoặc nước tương chua ngọt. Hơn nữa, khi bánh mì chưa hoàn thành, nó sẽ được chiên thậm chí còn thơm hơn vào ngày hôm sau. Một điều cần chú ý khi làm bánh mì là giai đoạn bột rất quan trọng, quyết định chất lượng của bánh mì. Do đó, cần phải điều chỉnh đúng lượng nước để khi bánh nguội, bột không bị dính cũng không cứng.

Nhân dịp kỷ niệm, thật vui khi nếm bánh cà rốt. Sử dụng đũa để cá ra một miếng bánh củ cải từ chén nước sốt chua ngọt và nhai từ từ trong miệng của bạn. Mùi thơm của củ cải và tôm khô, vị ngọt của vụn bánh mì, vị béo của thịt và vị cay của ớt … tạo thành một hương vị đặc biệt đáng nhớ.

Hữu Nghi

Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon và lạ trong khu vực, gửi email đến faitong@vnexpress.net. Bài viết có nhuận bút.

0 Comments