Cá vược chiên giòn và sốt gừng thơm ngon ” bỏng ” miệng

Thời thơ ấu, thu hoạch lúa là mùa 8 và 10 tuổi mà trẻ em yêu thích nhất. Tuổi thơ của tôi im lặng, nhưng mùi khói rơm đầy niềm vui. Con trâu đi ra cánh đồng và được con cá vỗ về.

Khi cánh đồng bắt đầu khô, lúa bắt đầu nở. Những cánh đồng lúa ở vùng nông thôn nghèo ở miền trung Trung Quốc thường nhỏ, được sắp xếp tinh xảo từ trên xuống dưới. Luồng từ cánh đồng này sang cánh đồng khác là môi trường sống của nhiều cánh đồng. Miễn là bạn bỏ qua hoặc loại bỏ gàu, giỏ được lấy ra khỏi những vũng nước đó, và bạn có thể nhặt nó miễn là có cá. — Anaabas vào mùa lúa tươi và béo. — Đối với những cánh đồng lúa có nhiều nước, chúng tôi mời mình câu cá. Tuy nhiên, trong khi chờ trâu đầy cỏ, bọn trẻ đã lợi dụng việc đào và đào mồi châu chấu. Khi trâu nước đầy cỏ, mỗi con trâu buộc trâu nước vào một vài cây lớn trong giếng. Ông Đinh đi bộ đến làng để uống nước cho họ, rồi lội xuống ruộng để bắt cá. Cứ như thế này, mỗi khi một đứa trẻ ra khỏi giỏ, nó sẽ luôn bắt được cá.

Cá vược đồng có thể được sử dụng để biến đổi nhiều món ăn, chẳng hạn như nước tương, súp nấu chín, kho gừng … Nhưng đối với tôi thỉnh thoảng làm việc bên ngoài cùng nhau, sử dụng rơm để nấu cá, mỗi con cá có thể được chia sẻ, và sau đó Vẫn chưa có món ăn nào để vượt qua lớp da giòn và ngâm cá vược trong nước mắm gừng đặc trưng do mẹ chế biến. Món ăn này đơn giản và đơn giản, phức tạp, mộc mạc và đầy hương vị mộc mạc cùng một lúc.

Cá vược vào tháng 8 và tháng 9 là tốt nhất, ngọt và béo. Cá vược rất hoạt động trong suốt cuộc đời của nó, vì vậy mẹ thường ngâm cá sống trong nước muối trong hơn 20 phút trước khi vảy, “vì cá ngừ chiên sẽ có vị mặn mạnh hơn”. Cá được rửa từ ruột của mẹ, để lại vảy và đặt vào giỏ để ráo nước. Sau đó, cô chộp lấy cái nồi từ bếp và đợi dầu nóng chiên cá trong đó cho đến khi chúng vàng và thơm, ngay cả trong một cái nồi nhỏ. Đặt cá chiên lên đĩa và rắc rau thơm và lá laksa.

Cơm chiên chuối chiên trong nước sốt chanh đã trở thành ký ức tuổi thơ của tôi.

Đã đến lúc mẹ tôi chiên cá. Nhiệm vụ của tôi là ra ngoài hái ớt, hái chanh và nhổ gừng vào mùa hè, để mẹ tôi có thể nhúng nước sốt. Rửa sạch gừng, gọt vỏ, cắt thành lát mỏng và đặt vào cối, sau đó xay nhuyễn với tỏi và ớt, đổ vào cốc và thêm đường, bột ngọt, trộn đủ nước sốt, và ép lấy nước trong một hộp nước chanh khác . .

Dưới đây là một con cá vược chiên giòn với một đĩa rau nấu chín mộc mạc và một bát cơm nóng vào buổi chiều mưa, cho phép bạn cảm nhận tất cả hương vị của đất và nhà. Cá vược ngọt nhẹ với hương thơm cay của gừng, ớt và tỏi. Bữa ăn này đơn giản và thanh đạm, nhưng mỗi lần tôi tìm kiếm tuổi thơ của một đứa trẻ không xa nhà, hương vị của nó lại trở thành một kỷ niệm đẹp.

Người bạn hét lên, mỉm cười và khóc. Anh ấy sẽ về nhà trong vài ngày vào ngày lễ quốc gia này và tận hưởng dây câu. Vấn đề là ngày nay có rất ít người sống trên các cánh đồng và thuốc diệt cỏ và thuốc trừ sâu đã khiến loài cá này tuyệt chủng. Mặc dù cá rô phi nuôi trên thị trường lớn hơn và lớn hơn cá đồng, bất kể nó được chế biến như thế nào, nó không thể có hương vị đặc trưng của quá khứ.

Bài viết và hình ảnh: Lin Ping

Vui lòng đọc và chia sẻ các món ăn ngon và lạ ở các khu vực khác nhau và gửi email đến faitong@vnexpress.net. Bài viết có nhuận bút.

0 Comments