Thưởng thức cá heo om trong mùa nổi phía tây

Cá heo nước ngọt thường xuất hiện trong mùa lũ cao điểm (tháng 7 đến tháng 10 theo âm lịch). Cá heo của tôi bằng phẳng, có kích thước bằng ba ngón tay trưởng thành, dài khoảng một inch, nhẵn và có màu xanh nhạt. Đuôi, vây và màu đỏ của cá heo rất đẹp. Trong mùa này, mọi người thường sử dụng các phương pháp như đặt bẫy, đặt mái và đúc lưới để câu cá. Thịt cá heo béo ngậy và thơm ngon (đặc biệt là da) rất phổ biến trong các bà nội trợ, vì vậy nó có giá trị kinh tế cao.

Do nạn phá rừng, có rất ít nguồn cá trong tự nhiên, do đó không đủ cung và cầu. Gần đây, Đại học Cần T đã hợp tác với Trung tâm nhân giống thủy sản tỉnh An Giang để nhân giống thành công cá heo nước ngọt và bán các nhà lai tạo cho người nuôi cá trên bè. Xử lý nhiều món ăn ngon, chẳng hạn như thịt lợn với ớt và sả, cá heo nướng muối và ớt, cá heo nấu trong nồi cơm tươi, cá heo tươi (nấu chín) lá me. . Nhưng món ăn ấn tượng nhất là: cá heo om.

Đầu tiên chọn cá tươi, và cắt đầu, đuôi, vây và ruột sạch. Cho cá vào một cái bát bằng đồng với một ít giấm (hoặc nước chanh tươi), sau đó nhẹ nhàng lau cá bằng tay với ít dầu và ít cá. Rửa nhiều lần bằng nước lạnh để làm sạch và để ráo nước.

Cho cá vào tô, ướp gia vị (nước dừa, đường, nước mắm, hạt tiêu, bột ớt …) Mùi vị làm cho cá có mùi và màu sắc dễ chịu. Cuối cùng, nấu trên bếp với lửa cho đến khi nước đổ vào cá gelatin, thịt mềm, hãy nhớ nó.

Theo cách này, nước dùng cá rất tốt (nước dùng cá) và đũa bằng chỉ, cộng với một thìa mì gạo. Cuối cùng, thêm chất béo (hoặc dầu ăn), rắc một ít hạt tiêu và đổ nó vào đĩa. Sẵn sàng. Cơm nóng hổi vào cốc. Từ từ nhấc con cá heo đang nhai có thể cảm nhận được chất béo trên da, thịt cá ngọt và ngon thấm vào và dần dần lan tỏa mọi giác quan. . . Thêm một miếng cơm nóng, cơm nóng thơm mới, thật tuyệt. Các bài báo và hình ảnh của Tường – mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon và lạ trong khu vực thông qua faitong@vnexpress.net. Bài viết có nhuận bút.

0 Comments