Donith mua nấm già xấu, bí quyết để nấm thối

Đừng chọn mua nấm tươi có nhiều màu trắng đục từ những miếng cắt, vì chúng có thể là nấm độc.

Nếu bạn mua nấm khô, vui lòng chọn nấm cứng, không gãy, không mốc. dấu.

Theo hướng dẫn của Asianone.com, phương pháp lựa chọn của từng loại nấm như sau:

Nấm Shiitake (Shiitake)

Nấm shiitake thơm ngon là nấm shiitake thơm có vỏ mịn và nứt vừa phải trên nắp nấm . Thông thường, nấm dày, nặng, nở là tốt nhất.

Không chọn nấm có vết nứt quá lớn hoặc nhỏ, vì chúng thường rất nhẹ và không vị.

Nấm shiitake hoàn hảo có thể được xào hoặc nấu súp rau.

Nấm béo (nấm nút)

Đây là một loại nấm phổ biến được trồng trên khắp thế giới. Nó có thể được ăn sống, ngâm, ngâm hoặc nấu chín.

Phải chọn chân ngắn, mũ tròn và nấm shiitake thủ công tươi. Nấm tốt nhất là 12 giờ sau khi thu hoạch.

Cây quá nhỏ hoặc chất lượng của cây nở hoa không tốt. Đừng chọn những cây có mùi ôi hoặc có mùi lạ.

Nấm cẩm thạch (nấm Bunashimeji, ganoderma nâu)

Nấm có thân thịt màu trắng hoặc nâu, dài khoảng 2 inch. Hương vị của nấm sống, độ ẩm hơi đắng, và hương vị rất ngon. -Marinated nấm được chiên giòn, nướng và hầm. -Shell nấm, abalones-nấm phủ rất mỏng và mỏng, thân xốp, nhưng rất trơn sau khi nấu. Hầu hết các loại nấm có màu xám, màu be, và đôi khi có màu hồng hoặc vàng.

Nấm rất dễ bị thối, vì vậy hãy nấu chúng ngay sau khi mua.

Nấm ngọt, giòn và dai. Nấm có thân lớn thường cứng hơn, cứng hơn và ngọt hơn nấm nhỏ.

Khi nấu ăn, chia thân nấm thành hai hoặc ba theo kích thước của nấm. Trước khi nấu, xào nấm với một chút dầu và muối. Khi chúng được nấu chín, nấm sẽ giòn hơn.

Oyster King, Nấm bào ngư Hoàng gia

Nấm Little Cap rất cứng và xốp, có thân dài và dài – cây có thể phát triển tới 15 cm. Tuy nhiên, hãy chọn những cây có kích thước trung bình (dài 3-5 cm) để có thể ăn được, và hương vị rất ngọt. Nó nên được cắt thành lát mỏng trong quá trình chế biến.

Nấm tai mèo (nấm) -tất cả nếu nấm khô được ngâm trong nước nóng, chúng không thể làm mềm bằng nấm tươi. Đối với nấm shiitake, nên chọn nấm shiitake màu nâu sẫm, với đôi cánh lớn và dày, sẽ làm cho chúng giòn hơn. Đừng chọn loại lông mịn, màu đen, vì nó không quá giòn, nó chỉ trở nên xỉn màu sau khi ngâm trong nước ấm. Điều quan trọng nhất là không chọn mốc trắng.

Kim châm cứu và nấm cua

Kim châm cứu rất mỏng, dài khoảng 2 cm và thường được bán thành cụm. Thân cây được cắt để tách chúng trong quá trình chế biến. Sợi nấm. Nấm Enoki có thể được ăn sống hoặc ăn trần với nước sôi. Nấm chỉ nên được nấu chín nhẹ. Nếu quá chín, chúng sẽ dễ dàng biến thành nấm và trở nên giòn và ngọt hơn. -Crabs có thân dày hơn nấm châm cứu, và chúng cũng được bán thành từng chùm.-Nấm rơm – chọn nấm tròn vẫn mọc, bóp nhẹ và ngửi mùi mạnh. Đừng hái nấm. Nấm đen (nấm bóng) thường ngon hơn nấm trắng (nấm rơm). Nó nên được xử lý sau khi mua, chỉ cần cạo sạch gốc bằng một con dao sắc, không cần phải cắt nó ra.

Nếu nấm thường có mùi hơi mốc trong một thời gian dài, hãy cạo sạch vỏ và ngâm – nấm sẽ khôi phục lại hương vị ban đầu của chúng trong vòng 15 phút trong nước muối dưới ánh sáng.

Nấm có thể được sử dụng trong nhiều món súp, súp, món xào và các món ăn Thái. Nó phải được cắt làm đôi hoặc nấu chín trước khi nấu.

Nấm nhảy múa (nấm maitake)

Vỏ nấm lớn, xòe ra, cánh mịn, mùi thơm dễ chịu.

Khi nấu ăn, tách nấm và sử dụng chúng cho thịt nướng, xào, và kho ngon. Vì nấm hơi khô nên chúng cần một ít chất lỏng.

Hoàng Anh

0 Comments