Tất cả các loại nước sốt phương Tây

Nếu có mắm tôm ở phía bắc, phần trung tâm nổi tiếng với mắm tôm và gia vị nước mắm, và phía tây nam là thiên đường cho nước mắm. Có thể nói, có những loại nước mắm nổi tiếng và ngon ở khắp mọi nơi, như nước mắm đầu rắn, nước mắm đàn hồi, nước mắm bò … Quan trọng nhất là nước mắm đầu rắn, và hầu như tất cả các tỉnh miền Tây đều giống nhau, nhưng nổi tiếng nhất Đó là nước mắm từ Châu Đốc và An Giang. Không chỉ là nguyên liệu chính trong món phở cá nổi tiếng Châu Đốc mà người dân ở đây còn dùng cá lóc để làm nước mắm đậm đà. Làm nước mắm cá lóc là một quá trình bao gồm nhiều bước tinh tế. Descale cá đầu đen, rửa bằng nước muối, rửa sạch với nước, và sau đó lau khô. Lấy một cái lọ lớn và ướp cá vào một lớp muối và một lớp công thức cá.

Ủ trong khoảng một tuần, sau đó loại bỏ cá, trượt vào lớp muối cũ, đổ nước đã ngâm và rửa nồi. Gọt vỏ và nghiền tỏi. Gạo rang vàng, nghiền có thể nghe được. Trộn tỏi, nghe và muối. Đặt cá trở lại vào lọ, đậy kín tai bằng tai, đậy chặt, vắt và ủ cá nấu chín trong một tháng. Thêm đường vào nồi, thêm một chút nước, nấu cho đến khi đường tan, và khuấy cho đến khi hơi dày. Phân phối hỗn hợp đường và nước vào dạ dày của nước mắm, sau đó trả lại nước mắm. Khi hoàn thành, đặt nó trên chùm hoặc trên cùng của bình, thắt chặt nó và đóng nắp, đôi khi sẽ khôi phục lại hương vị.

Nước mắm đầu rắn có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau, chẳng hạn như cá đầu rắn, mẹ sống (xé nhỏ) đã được ăn, làm với chanh, tỏi ớt và một số gia vị) hoặc thịt rắn nước sốt đầu cá, cá hun khói Lu đậu nành …

Ngoài nước mắm đầu rắn, sốt mochi còn là một loại nước sốt ngon mà nhiều người thích. Mùa cá rắn bắt đầu vào khoảng tháng 8 âm lịch và mỗi nhóm cá được kèm theo một thủy triều đồng lớn. Nhiều con cá bị bắt, và người ta làm nước mắm sau khi ăn. Miễn là nước mắm Linh ngon được nấu, đặc biệt là với sự trợ giúp của cá tươi nở, nó trở nên đặc biệt ngon. Những con cá mềm khi nước tương chuyển sang màu vàng ươm và thơm cũng là nguyên liệu cho món nước mắm nổi tiếng ở đây. Đun sôi vài lát nước mắm mềm trong nước không xương và thêm một ít sả để đánh mũi. Xào sả với thịt xông khói xắt nhỏ, đổ vào nồi nước mắm sôi, và thêm cà tím như một nồi nước sốt thơm và ngon. Ngoài ra, nước mắm Linh cũng là nguyên liệu của món lẩu cá Celery T nổi tiếng.

Nếu các món nước mắm như cá lóc, cá lóc, cá hun khói và strychi được ưa thích vì hương vị của chúng … Nước sốt thịt bò Khmer rất ngon và đó là một “thách thức” thực sự đối với những người không chịu được mùi. Phương pháp chế biến sốt thịt bò không khó, nhưng phải trải qua nhiều giai đoạn. Rửa cá, bỏ đầu cá (người Việt thường giữ đầu cá khi chuẩn bị nước mắm), và ngâm nó trong muối trong vài giờ để tăng độ phồng của cá. Sau đó, cá được sấy khô, ướp với gia vị, hạt tiêu, tỏi … để làm cho nó hấp thụ. Sử dụng các vật nặng để ép nước ra khỏi cá. Rửa cá bằng nước muối một lần nữa và cho vào nồi chứa đầy muối. Tỷ lệ muối trong đó là một loại cá – gạo bán lạnh – một loại muối. Bóp bằng que tre và ủ thêm 4 – 6 tháng nữa cho đến khi nước sốt trở nên dính. Nước sốt thịt bò và dâu đen là nguyên liệu chính để chế biến các món ăn ngon, như mì gạo, phở, bánh mì mẹ … Nước sốt cuối cùng phải có trong danh sách này là sốt Thái. Được làm từ cá lóc, cá bông tươi, đường, thính (gạo vàng rang mịn) và đu đủ xắt nhỏ, đây là một phương thuốc đồng quê rất đơn giản. Đây là một biến thể của món nước mắm (được làm từ cá lóc, rất ngon và đắt tiền), phương pháp là băm thịt cá lóc, thêm bột đu đủ, và ướp với đường và gia vị. -Theo bí mật của mọi người, nếu bạn muốn một loại nước sốt ngon với màu sắc đẹp, bạn phải sử dụng đường thô khi chế biến. Đu đủ nên được ướp muối trước cả tháng, sau đó vắt khô, cắt thành những lát nước mỏng, sau đó thêm đường và nước mắm. Những người đã ăn nước mắm Thái và thịt lợn luộc với rau thơm sẽ không quên mùi thơm ngọt của cá và mỡ thịt, mùi thơm của rau và hương vị mạnh mẽ của gừng băm nhỏ. – Ngoài bốn loại nước mắm nói trên, các nước phương Tây còn có nhiều loại nước mắm ngon khác, như nước mắm cho cá, nước mắm mèo, nước mắm Trà, nước mắm chính, nước mắm .. Người phương Tây sẽ làm theo Các lựa chọn thực phẩm khác nhau sử dụng các loại nước mắm khác nhau, chẳng hạn như: trứng luộc, nước mắm chua và chiên, thường là nước mắm đầu rắn, nước mắm Linh, thường làm mì cá khác, nước sốt lẩu, nước sốt thịt bò dùng để nấu súp, Mì bò … Có thể nói rằng nước mắm có mối liên hệ mật thiết với người phương Tây, đó là niềm tự hào của người phương Tây khi tiếp đãi khách từ xa. -Khò Hoa

0 Comments