Phở rau tươi vào những ngày nắng nóng

Phở rất phổ biến ở Sài Gòn mỗi chiều. Thoạt nhìn, phở miền Nam không khác nhiều so với phở miến miền Bắc, nhưng nguyên liệu thì khác, và phương pháp chế biến rất đơn giản và không khó. Món ăn này được làm từ xương heo và gạch cua, cộng với rau bina và mắm tôm. Ngoài vinh quang vào buổi sáng, một số món phở ở Sài Gòn còn được thêm rau luộc. Hương vị tươi mát của rau làm cho món ăn phổ biến này hấp dẫn hơn trong thời tiết nóng.

Súp miến như đậu phụ, máu heo, ốc không có nhiều thành phần quen thuộc. Phở bún là thịt cua, cháo, súp lơ và rau bina. Đầu tiên, cua được mua và rửa, yếm được lấy ra, thân cua được tách ra khỏi vỏ và sau đó gạch được đẩy vào bát. Hành tây xắt nhỏ không thơm, ăn kèm với dầu điều chiên và gạch cua chín. Để ráo thân cua trong cối, thêm muối và nghiêng, sau đó trộn cua đã nghiền với nước lạnh, lọc cua để lấy nước và loại bỏ bột giấy. Đặt nước cua đã lọc lên bếp để nấu gia vị. Khi gạch cua nổi, đun sôi chúng, sau đó lấy gạch cua ra khỏi bát. sử dụng. Rửa xương heo, luộc chúng trong nồi, sau đó loại bỏ chúng và đổ nước vừa mới đun sôi. Cho nước sạch vào chảo và cho xương heo vào chảo đun sôi. Trong ánh hào quang của buổi sáng, rau bina nhặt thân cây cũ, có thể được rửa sạch sau khi điều chỉnh cẩn thận. Cho rau vào nồi và đun sôi, sau đó loại bỏ và ngay lập tức cho chúng vào bồn nước đá lạnh để duy trì màu xanh và sắc nét của rau. Sau đó lấy rau ra khỏi rổ và để ráo nước.

Hành lá xắt nhỏ không thơm, một muỗng cà phê hạt điều, súp xương luộc. Sau đó thêm súp cua và nấu bún tươi trong gia vị. Khi ăn, đổ mì mỏng vào bát và rắc một ít rau muống, rau bina, bánh kếp và một lượng nhỏ chất béo lên bề mặt. Cho một ít mắm tôm vào bát, một ít hạt tiêu băm nhỏ, một chút chanh. Mu & # 7889; ng, rau nấu chín với mùi thơm của hành tây chiên, vải béo giòn … tất cả được trộn với nhau, ngâm trong nước dùng, ngọt và ngon, cung cấp cho khách các món ăn giá cả phải chăng nhưng ngon .

Khánh Hòa

0 Comments