Một cách tốt để giảm mùi tanh

Sau đây là chia sẻ của đầu bếp Hải Nguyên, anh sẽ giúp bạn giảm mùi tanh trong quá trình chế biến thực phẩm.

1. Làm sạch cá:

– Bạn phải làm sạch cá bằng cách khử nhiễm và tẩy cặn (trừ khi bạn muốn quét), loại bỏ vây và làm sạch lớp màng trắng đục trên bụng. Có cá lóc, cá thu, cá chép … ở hai bên của cá, và xương sườn trắng sẽ có mùi tanh. Khi nuôi cá, hãy chắc chắn cắt má để đảm bảo rằng các mạch máu được tiếp xúc. Sử dụng tay để loại bỏ các mạch máu, cá sẽ ngửi thấy mùi cá ít hơn trong quá trình chế biến.

– Trong việc chuẩn bị cá, cá mú, cá mèo, lươn và các loại cá khác, … bạn có thể sử dụng tro nấu ăn, nhào nặn cá sẽ giúp loại bỏ chất nhầy. Nếu không có tro bếp, bạn có thể đun sôi nước nóng, rắc nó lên cá, sau đó dùng dao cạo sạch để giúp làm sạch chất nhầy và loại bỏ mùi tanh.

2 Rửa cá bằng nước muối hoặc nước gạo:

– Cá có mùi tanh, như đầu rắn, cá mèo, cá chép … Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm nước muối pha loãng hoặc rửa sạch với nước Cơm trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch với nước để giảm mùi tanh .

– Cách tốt nhất để hạn chế mùi tanh sau khi làm sạch cá là xát muối hạt lên cá rồi rửa sạch với nước.

3. Sử dụng chanh và giấm:

Chanh và giấm cũng là những nguyên liệu rất hữu ích để loại bỏ mùi tanh. Trộn một ít nước lạnh và giấm để làm sạch cá, cá sẽ không ngửi thấy mùi cá.

– Pha loãng nước chanh, ngâm cá trong vài phút, sau đó rửa cá như bình thường. Điều này rất hữu ích cho cá mèo vì nó cũng giúp loại bỏ chất nhầy. Xin lưu ý rằng nếu thời gian ngâm quá lâu, cá sẽ trưởng thành.

– Lau sạch tất cả cá đã được làm sạch bằng nước chanh hoặc giấm trắng, sau đó lau sạch mùi bằng khăn sạch. Cá và cá .

4. Sử dụng rượu vang trắng:

– Sau khi rửa cá, ướp với một ít rượu trắng trong 2 phút, sau đó sấy khô, nó sẽ làm giảm cá.

– sẽ được hấp Cá được biến thành cá và cho rượu vang trắng vào nước cất. Hơi rượu sẽ làm cho mùi cá biến mất.

– Khi ngâm cá với gia vị, bạn có thể sử dụng rượu vang trắng, điều này không chỉ khiến cá mất mùi tanh mà còn có thể làm cho nó trưởng thành và ngon hơn.

5. Sử dụng gia vị:

– Ướp cá với các loại gia vị thơm như hạt tiêu, hành tây, ớt, gừng và rau để làm giảm mùi vị của cá. Chà cá với một ít lá laksa cũng giúp loại bỏ mùi vị của cá .

– rau chua, chua, me, cá sấu, sao quả … nấu với cá cũng có thể làm giảm mùi vị của cá .— Để làm cá chiên, bạn có thể nhúng cá vào sữa tươi, để cá chiên không làm đầy cá và có hương vị thơm ngon.

Lưu ý rằng các loại rau được chiên, xào, hầm, hấp hoặc nấu chín. .. vì vậy hãy tận hưởng nó trong khi nó vẫn còn nóng. Điều này sẽ không chỉ làm cho món ăn của bạn ngon miệng mà còn giúp bạn tránh được mùi tanh khi nó nguội.

0 Comments