Cách bảo quản vitamin C trong rau

Nó không có tính axit đối với nhiều vitamin C – mọi người nghĩ rằng trái cây và rau quả có tính axit sẽ cung cấp rất nhiều vitamin C. Điều này là chính xác, nhưng nó là không đủ, bởi vì thực sự có nhiều loại rau và trái cây. Nó không có tính axit nhưng chứa nhiều vitamin C.

Khoai tây là thực phẩm không chứa axit, nhưng chứa nhiều vitamin C. Ảnh: Khánh Hòa .

Theo Phó Giám đốc Tiến sĩ-BS Trần Thị Minh Hạnh Trung TP. HCM, cứ 100 ml (khoảng 1/2 cốc) ớt đỏ (tươi) sẽ tạo ra 95 mg vitamin C, 3/4 cốc nước cam chứa 93 mg C, 3/4 cốc nước nho chứa 70 mg carbon, nửa cốc nấu chín Bông cải xanh chứa 51 mg C, kiwi trung bình chứa 64 mg C, 17 mg C khoai tây nướng hoặc cà chua sống, một muỗng cà phê nước chanh tươi chứa 6 mg C. Điều này chỉ ra rằng một số loại thực phẩm (như ớt, bông cải xanh hoặc khoai tây) không có tính axit, nhưng cung cấp rất nhiều vitamin C. Sử dụng

Cách tốt nhất để lưu trữ vitamin C là trong thời tiết lạnh. Khi nhiệt độ thấp, điều này sẽ hạn chế sự mất vitamin C trong rau và trái cây. Theo TS-BS Minh Hạnh, trái cây và rau quả cung cấp rất nhiều vitamin C, giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, có lợi cho tim và chống lại các bệnh lão hóa … Loại vitamin này rất dễ ăn qua nhiệt độ, ánh sáng và nhiệt độ . Hoặc thời gian. Trong quá trình chế biến thực phẩm, cần phải đậy nắp bình để tránh mất vitamin C. Nên sử dụng ngay sau khi nấu, vì uống càng lâu, hàm lượng vitamin càng thấp. Giảm lượng vitamin C gây ra bởi nhiệt độ. Chụp ảnh: Khánh Hòa .

Đối với rau, có nhiều vitamin C trong lá hơn trong thân cây, đặc biệt đối với quả chín trên cây, nó sẽ tạo ra nhiều vitamin hơn là hái quả xanh và chín C. Người ăn chay thường phải giúp cơ thể hấp thụ chất sắt và canxi … Ăn nhiều rau và trái cây có chứa vitamin C. Ngoài ra, vitamin C cũng tốt cho người hút thuốc. Ăn nhiều trái cây và rau quả sẽ giúp bù đắp lượng vitamin C gây ra bởi thuốc lá.

Theo Hiệp hội đầu bếp Sài Gòn

0 Comments