Bí quyết không mua nấm già, nấm thối

Don Tiết chọn mua nấm tươi tiết ra nhiều sữa, vì có lẽ đây là nấm độc. Khuôn trắng.

Theo hướng dẫn từ Asianone.com, phương pháp lựa chọn của từng loại nấm như sau:

Nấm (shiitake) – một loại nấm shiitake thơm ngon với mùi thơm, vỏ mịn và một vết nứt vừa trong nắp nấm. Nói chung, nấm dày, nặng và ra hoa là tốt hơn.

Đừng chọn nấm có vết nứt quá lớn hoặc quá nhỏ, vì chúng thường rất nhẹ và không vị.

Nấm thích hợp để chiên hoặc súp rau.

Nấm béo (Nấm nút)

Đây là một loại nấm phổ biến được trồng trên khắp thế giới. Có thể ăn sống, bảo quản, bảo quản hoặc nấu chín.

Nên chọn chân ngắn, mũ tròn, và nấm tươi làm bằng tay. Nấm tốt nhất là 12 giờ sau khi thu hoạch.

Những cây quá nhỏ hoặc nở hoa không có chất lượng cao. Đừng chọn cây có mùi thối hoặc lạ.

Nấm cẩm thạch (nấm Bunashimeji, nấm linh chi nâu)

Nấm có màu trắng hoặc nâu, mọng nước và mọng nước, dài khoảng 5 cm. Hương vị của nấm sống, độ ẩm hơi đắng, và hương vị rất ngon. -Các loại nấm ướp được chiên kỹ, nướng và hầm. -Shells, nấm bào ngư

Nấm mềm, phẳng và mỏng, thân xốp, nhưng mịn sau khi nấu. Hầu hết các loại nấm có màu xám, màu be, và đôi khi có màu hồng hoặc vàng.

Nấm rất dễ bị thối, vì vậy hãy nấu chúng ngay sau khi mua.

Nấm có vị ngọt, giòn và mịn. Nấm có thân lớn thường cứng hơn, cứng hơn và ngọt hơn nấm nhỏ hơn.

Khi nấu, chia thân nấm thành hai hoặc ba tùy theo kích cỡ của nấm. Trước khi nấu, xào nấm với một chút dầu và muối. Khi chúng ta nấu, nấm sẽ trở nên giòn hơn và chính thức chiên.

Nấm Oyster, Nấm bào ngư

Loại nấm có vỏ nhỏ trở nên cứng, thân xốp, to và dài – cây có thể phát triển tới 15 cm. Tuy nhiên, nó có thể được ăn bằng cách chọn một cây vừa phải (dài 3-5 cm) và nó có vị rất ngọt. Khi điều trị phải được cắt thành lát mỏng.

Nấm tai mèo (nấm) – nấm đã chết, ngay cả khi chúng được ngâm trong nước nóng, chúng không thể được làm mềm cùng với nấm tươi. Nấm tươi nên là nấm màu nâu sẫm với cánh dày và lớn, sẽ làm cho chúng giòn hơn. Đừng chọn loại lông mịn, màu đen, vì nó không quá giòn, nó chỉ trở nên xỉn màu sau khi ngâm trong nước nóng. Đặc biệt không chọn khuôn trắng.

Kim châm cứu và cua

Kim châm cứu mỏng như kim, dài khoảng 2 cm và thường được bán thành cụm. Trong quá trình điều trị, thân cây được cắt để tách sợi nấm. Nấm Enoki có thể được ăn sống hoặc ăn trong nước sôi. Nấm chỉ nên được nấu chín nhẹ. Nếu quá chín, chúng sẽ dễ dàng trở nên mềm và không còn giòn. -Crabs dày hơn nấm châm cứu và cũng có thể được bán theo cụm. -Straw Mushroom-Chọn nấm tròn, vẫn nảy mầm, gõ nhẹ để làm cho chúng khó chịu, không chọn nấm sưng. Nấm đen (nấm cát) thường ngon hơn nấm trắng (nấm rơm). Sau khi mua, nó nên được xử lý, chỉ cần cạo sạch gốc bằng một con dao sắc, mà không cắt nó ra.

Nếu nấm thường có mùi hơi mốc trong một thời gian dài, cạo vỏ và nhẹ nhàng ngâm trong nước muối trong vòng 15 phút, nấm sẽ khôi phục lại hương vị ban đầu.

Nấm thích hợp cho nhiều món súp, súp, món xào và món Thái. Nó phải được cắt làm đôi hoặc nấu chín trước khi nấu.

Nấm nhảy múa (Nấm nhảy múa)

Nấm có vỏ lớn, xòe ra, cánh gà mịn, mùi thơm dễ chịu.

Nấm phải được tách riêng để nấu ăn, dùng để nướng thịt, nấu ăn, kho ngon. Vì nấm hơi khô nên cần một ít chất lỏng.

Hoàng Anh

0 Comments