Quê hương của một bát phở Sóc Trăng

Phở Sóc Trăng rất phong phú và quyến rũ. Ảnh: Thi Ngoan

Lưu trữ nấu ăn Việt Nam chỉ ra rằng phở Sóc Trăng có lịch sử lâu đời và tiền thân của nó là món ăn truyền thống của người Khmer. Sóc Trăng là một vùng đất giáp ranh với nhiều dân tộc như Kinh, Hoa và Khmer. Trong những nỗ lực chung để phát triển vùng đất, người dân từ tất cả các quốc gia đã ảnh hưởng lẫn nhau, làm cho văn hóa nấu ăn của làng trở thành điển hình. Phở Sóc Trăng là một trong những sản phẩm của quá trình cộng sinh.

Đặc sản của súp Sóc Trăng không phải là thịt lợn, nhưng rõ ràng, bởi vì nó được nấu theo một công thức khá lạ. Bà Nguyễn Thị Bảo Ngọc, Giám đốc Nhà hàng Yummy 138 cho biết, khi nấu súp, người từ Sóc Trăng không trực tiếp cho nguyên liệu vào nồi như bình thường mà bỏ tất cả vào túi lọc và nấu cho đến khi tan chảy. Đây là lý do tại sao súp là mới và không phải là một con lợn như súp thông thường.

Thưởng thức một tô phở Sóc Trăng trong khu vực vườn. Ảnh: Thi Ngoan

Cách làm Bún Nuoc Soc Trang thật dễ dàng. Thành phần cơ bản đầu tiên của món ăn này là nước sốt prohok. Đây là một loại nước mắm điển hình được làm từ đầu rắn, cá mèo, tôm và tôm tươi muối trong 6 tháng hoặc lâu hơn. Ngày nay, mọi người có thể dễ dàng tìm thấy loại thịt lợn chế biến được bán ở chợ hoặc siêu thị.

Các thành phần tiếp theo của một bát mì bao gồm: tủy xương, tôm đã bóc vỏ, cá lóc cá lóc (tức là luộc) và bóc vỏ từ da và xương), thịt lợn nướng cắt thành miếng nhỏ, bún tươi .

Thêm gia vị: miến miến (mua từ chợ), gia vị (dứa), sả (toàn sả và sả băm nhỏ). Để làm điểm muối, thêm muối, ớt và chanh. Rau với bún bao gồm: rau muống, mướp đắng, dứa, lát chuối, giá đỗ, hẹ, quế, một ít chanh.

nước dùng biến đổi: hầm xương ẩm. Cho bún, dứa và sả vào túi lọc, buộc phần trên cùng của túi và cho vào nồi cho đến khi bạn ngửi thấy mùi thơm. Trong một cây vợt (vợt này được sử dụng để ném mì), sau đó ngâm trong nồi nước sôi trong khoảng 10 giây, sau đó lấy bát ra và thu thập súp. Thêm cá lóc, thịt lợn nướng, tôm nấu chín sạch, rau … và thêm ớt, chanh và nước mắm cho vừa ăn.

Thị Ngoan

0 Comments