Cháo “tóp mỡ” là đặc sản Hà Giang

Nó đã trở thành một món ăn tốt cho sức khỏe do cách xử lý tài tình của cư dân vùng Tây Bắc. Trông giống như một loại củ bình thường, nhưng có hai loại hoàn toàn khác nhau. Thân rễ mọc trên đá rất cứng và độc. Trong y học, kỷ tử có tác dụng chữa bệnh rất tốt, đặc biệt là dùng bài thuốc ngâm rượu để xoa bóp xương khớp. Theo người dân địa phương, việc ăn trực tiếp ấu trùng có thể gây tử vong. Đã có trường hợp tử vong do vô tình vắt phải củ ấu tẩu. Nhưng củ rất cứng và không dễ bị gãy. Để chế biến món ăn, người dân nơi đây phải đun nấu trong vài giờ. Nhiếp ảnh: Phan Dương.

Tôi không biết khi nào các món ăn của Beetle sẽ trở nên độc đáo ở đây. Chè khúc bạch là một nét độc đáo khi nhắc đến cao nguyên đá Hà Giang. Theo chị Hương, chủ một cửa hàng cháo có tiếng ở Hà Giang, trong khâu chế biến nguyên liệu này phải có một số bí quyết.

Trước khi nấu cháo, các loại củ nên ngâm nước. Vậy là gạo. Bây giờ bạn hãy đập dập và xay nhuyễn để nấu với gạo tẻ, gạo nếp và chân giò. “Củ niễng rất cứng, khi nấu các bạn hãy rửa sạch củ rồi cho vào nồi ninh cho chín nhừ mới biết. Do có độc tính cao nên cháo lớn bán ra chỉ dùng vài củ thôi”, Tâm nói. 30 năm kinh nghiệm làm việc.

Đặc trưng của màu súp là màu vàng đậm, có vị đắng nhẹ. Ảnh: Phan Dương.

Bát cháo thịt bằm, vani, tiêu hay bát cháo măng chua không chỉ đậm đà, béo ngậy, dễ nhận biết mà còn có vị hơi đắng, rất lạ miệng. Đối với những ai đi đường dài đến Hà Giang, họ sẽ thấy cơ thể bừng sáng Hăng hái, cơ thể khỏe mạnh hơn, tinh thần minh mẫn và phấn chấn hơn.

Bốn mùa, nhưng điều thú vị là chỉ bán vào buổi tối. Theo chủ quán, cháo buổi tối có tác dụng tốt nhất Ban đêm giúp thư giãn gân cốt, giảm đau nhức, trẻ hóa tinh thần, đối với nhiều người, cháo không chỉ là món ngon mà còn là thú tiêu khiển rất tốt cho sức khỏe.

0 Comments