Mẹo nấu da trắng giòn và mềm

-Tổng thời gian chế biến: 40 phút (tiền xử lý: 15 phút, luộc thịt: 25 phút)

– mức độ: dễ dàng

– khẩu phần: 4-5 người

– giăm bông calo: 1150 kcal – — Giò heo dễ luộc, nhưng để luôn giữ được độ thơm ngon, săn chắc và trắng giòn thì cần có bí quyết. Ảnh: Bùi Thủy .

1. Nguyên liệu:

– 500g thịt lợn ba chỉ, lọc / khử xương, chú ý phần thịt tươi (da sáng và có độ đàn hồi)

– 2-3 củ hành tím đập dập .

– 1 nhánh gừng.

– 1 thìa cà phê muối.

– 1/2 thìa cà phê tiêu.

– 1/2 thìa cà phê gia vị rau .—— Chanh / hoặc Giấm, nước sôi mới và đá sạch.

– Chỉ bông sợi cao màu trắng được sử dụng để đóng gói đùi. Nếu không, bạn có thể dùng ô hoặc dải tre.

– Khăn ăn bằng vải sạch. -Người ta thường ăn giò, chả hoặc bún. Ảnh: Bùi Thủy .

2. Phương pháp thực hiện:

a) Sơ chế:

– Lọc / tách thịt chân giò, rửa sạch, để ráo hoặc lau khô, ướp gia vị thêm một chút. tiêu, bột nước dùng trong đó.

– Sau đó quấn đều các tấm da bên cạnh, dùng sợi bông quấn hình trụ, quấn lại và thắt nút. Mục đích là tạo ra những hình tròn đẹp mắt khi cắt lát. Lưu ý: Không vặn chặt, vì khi sôi sẽ dễ bị vỡ.

– Khử mùi và làm sạch thịt: Cho giò vào chậu nước lạnh, cho 1 củ gừng đập dập, chút muối và giấm đun sôi để loại bỏ tạp chất. Đổ và rửa sạch. Luộc giúp thịt thơm ngon hơn.

b) Cách nấu thịt:

– Cho dăm bông vào nồi, thêm nước lạnh, thêm 2-3 củ hành tím đập dập, 1 nhánh gừng đập nhỏ, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. , 1/2 thìa cà phê gia vị rau. Bật bếp và đun sôi.

– Sau khi sôi, vớt bỏ bọt, giảm lửa và đun trong vòng 20-25 phút (tùy kích cỡ chân giò to hay nhỏ). Dùng đầu tăm tre hoặc đũa kiểm tra cùi không ra nước hồng là đã chín. Tắt bếp và ngâm đùi từ 5 đến 8 phút để thịt thơm hơn và không bị thâm đỏ.

– Sau đó vớt thịt ra cho vào nước sôi, có thể cho thêm đá, vài lát thịt tươi và chanh để nguội sẽ giúp se thịt và giữ cho thịt được trắng tinh.

– Chờ đùi nguội, vớt đùi ra, lau khô, ủ vào khăn xô sạch hoặc cho vào hộp đậy kín từ 1,5-2 tiếng để rửa sạch thịt, bám dính, chắc. thái mỏng và dính, dễ dàng hơn.

c) Trưng bày và thưởng thức: Dùng dao cắt chân giò thành từng lát mỏng, khoanh tròn ra đĩa và thưởng thức. Từng miếng ngon, lớp da giòn rụm, phần thịt bên trong mềm ngọt mời gọi. Món này chấm với muối chanh hoặc mắm tôm, chấm mắm tôm đều rất ngon!

Pei Cui

0 Comments