Cách làm hổ phách “kho”

Cá kho ra nhiều nước, màu sắc bắt mắt. Ảnh: Bùi Thủy .

Thành phần

Chén là dụng cụ thường dùng trong nấu nướng, mỗi âu cho khoảng 250ml (bằng một bát ăn cơm nhỏ) Người miền Nam gọi là –.- –2 bát nhỏ Đường (500ml)

– 1 bát nhỏ nước dừa tươi (250ml). Nên dùng nước dừa già để có mùi thơm đậm đà hơn. Nếu muốn đặc hơn, bạn hãy gia giảm lượng nước cốt dừa.

– 1 thìa nước lạnh (15 ml)

– 1 thìa mật ong (15 ml)

– 1/2 thìa dấm trắng / hoặc nước cốt chanh (tránh thêm đường) – – Chú ý lắc miệng Toàn bộ quá trình chai (không khuấy, không chạm vào đường, vì nếu khuấy, đường sẽ / kết tinh).

Nước sườn là nước tự nấu, nước sườn có màu hổ phách, ăn cơm. Ảnh: Bùi Thủy .

Cho 1 thìa nước lạnh và 2 bát nhỏ đường vào nồi inox (nồi inox, không dùng nồi chống dính). Đun vừa phải khoảng 1 phút, khi đường chảy, lắc nhẹ nồi cho đường tan đều, sau đó tan dần trong nước

Sau 2 phút, đường tan và bắt đầu bay hơi, sau đó vừa đun vừa lắc cho nồi tan đều theo thời gian.

Đun khoảng 10 phút, đường sôi và nổi bọt / bọt to (lúc này đường đã tan hết), nước đường đã đạt màu và giờ chuyển sang màu hổ phách đậm (nâu đỏ), tắt nguồn lửa và lắc đều.

Lấy nồi ra và đợi nguội. Thêm mật ong, giấm hoặc nước cốt chanh (để không bị ngọt / cứng và có màu dính). Lắc kỹ.

Đun sôi một bát nhỏ nước dừa (500ml) rồi nhẹ nhàng cho vào nồi sốt caramen (lý do đun nước dừa vì nếu nguội sẽ dễ trào ra ngoài gây nguy hiểm) .- – Đặt lên bếp trên lửa nhỏ, trộn đều và nấu trong 2 phút. Tắt lò và đợi hỗn hợp nguội. Đổ đầy nước màu vào một chai thủy tinh nhỏ, đậy nắp và bảo quản nơi thoáng mát. Ở nhiệt độ thường, nước màu có thể bảo quản trên một tháng mà vẫn có vị ngọt của dừa.

Bùi Thủy

0 Comments