Tự làm kem bánh ngọt kiểu Pháp

Nướng bánh kem. Ảnh: Thi Tran.

1. Nguyên liệu:

– 400 gam kem nguyên chất .—— 100 gam sữa tươi.

– 4 lòng đỏ trứng gà. – nửa quả vani lớn (có thể làm từ một ống vani bán sẵn trên thị trường Thay thế) .—— 65g đường cát trắng .—— Đường cát vàng rắc trên bề mặt (tùy theo số lượng bánh) .

2. Cách làm:

– mở lò và đặt nhiệt độ 140-150 độ C.

– Đun sôi kem tươi. Đồng thời, cắt và nạo quả vani.

– Đổ từ từ kem tươi vừa đánh vào âu hỗn hợp trứng (vừa đổ vừa đánh nhiều lần để trứng không bị chín)

– Cho hỗn hợp qua rây mịn.

– Cho hỗn hợp kem vào cốc sứ chuyên dụng và nướng. Xếp các món ăn vào khay nướng và đổ nước vào khay nướng (khoảng 3/4 chiều cao của cốc).

– Đặt chảo nướng trong lò 40 phút.

– Bánh chín, lấy ra để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

– Sau đó lấy bánh ra rắc một lớp đường vàng mỏng lên bề mặt để bánh cháy và cháy đường (không cháy). Cho bánh vào tủ lạnh lại vài phút để đường đông cứng lại .—— Khi ăn, dùng thìa gõ nhẹ vào đầu bánh để caramen nứt ra.

Video hướng dẫn do đầu bếp Mai Chí Nghĩa-RiBakery cung cấp

Tishi

0 Comments