Người mẫu bụng giòn

Gỏi bao tử heo giòn. Ảnh: Lê Hà Ngọc Trâm .

Nguyên liệu:

– Bụng heo (khoảng 350 đến 400 gam) .

– 150 gam ngó sen.

– Cà tím, cà rốt, hành tây .—— Rau thơm, ngò gai, tiêu, chanh, hành lá, lạc rang .—— Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, muối .– -Phương pháp chuẩn bị: -Mua và rửa dạ dày. Lấy 2-3 thìa cà phê muối, dùng hai tay chà xát muối và lát chanh lên bụng cho hết nhớt, để yên trong 15 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh cho sạch. Cho các lát bao tử vào nồi, tráng qua mặt nước lạnh, đun sôi để nguội rồi thái sợi.

– Ngó sen: rửa sạch, xé sợi ngâm nước có pha thêm nước cốt chanh để làm trắng và để ráo nước .—— Cà rốt: rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng, bóp nhẹ với chút đường, ấn sao Cà rốt không có mùi hăng .

– Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái thành từng lát mỏng, ngâm nước lạnh cho hết mùi hăng, vớt ra để ráo.

– Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng, phi vàng với dầu ăn.

– Ớt góc: Rửa sạch, bỏ cuống, thái chỉ.

– Xà lách, rau thơm: nhặt, rửa sạch, để ráo.

– Cách trộn gia vị: Đun sôi 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt trên lửa nhỏ cho đến khi đường và bột ngọt tan hết. Tắt bếp, để nguội, cho 3 thìa nước cốt chanh vào khuấy đều tùy theo sở thích. – Làm gỏi bao tử heo:

– Cho túi vào xào 1/2 lượng nước, cho nước trộn gỏi vào trộn đều, để 15 phút cho bao tử ngấm gia vị.

– Cho ngó sen, cà rốt, hành tây vào tô lớn trộn gỏi. Cho các gia vị còn lại, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu vào trộn đều cho vừa khẩu vị gia đình, lắc đều tay rồi cho vào bao tử.

– Tiếp tục cho một nửa số lạc rang chín, một nửa số rau răm, ngò gai, ớt băm vào rồi đảo nhẹ tay.

– Cho gỏi bao tử ra đĩa, rắc ngò gai, rau thơm, đậu phộng, ớt cắt nhỏ lên trên. Thêm chút tiêu và hành lá cho thơm và ngon.

Bánh bao có thể kết hợp với bánh phồng tôm rất ngon.

LêHàNgọcTrâm

0 Comments