Dân dã, bánh bèo mỏ lạ Hà Tĩnh

Bánh bèo là món bánh quê, không phải đặc sản của vùng miền nhưng lại có ở khắp các vùng miền đất nước như Huế, Nghệ An, Quảng Bình … Khác với bánh bèo ở những nơi khác, bánh bèo Hà Tĩnh mang một sắc thái riêng cho người sành ăn

— Nguyên liệu và cách chế biến món bánh bèo rất đơn giản, nguyên liệu chính là bột lọc, tôm và thịt, rồi thêm chút rau thơm, hành … Gạo đem vo sạch rồi xay thành bột mịn, xay bột lọc thành bột rồi ngâm nước cho bột dẻo vừa phải. Bột sau khi gấp lại, bạn lấy ra nặn thành hình bánh bèo, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cán đều để miếng bánh được thon dài, đường kính khoảng 2-3 cm. Mọi người thích bánh to, nhỏ thì cắt bột tùy theo ý thích.

Cắt thịt nạc thành từng lát mỏng, khi xé nhỏ, tôm cần được rửa sạch, nấu chín và bóc vỏ. Băm nhuyễn hành tỏi băm nhỏ.

Đổ mỡ nóng, hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho thịt nạc và tôm giã nhỏ vào trộn đều, nêm chút mắm cho vừa ăn. -Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn cho tôm vào giữa miếng bột đã cắt nhỏ rồi cho viên bánh trôi vào nồi nước sôi. Khi bánh nổi lên là đã chín, vớt ra tô nước sôi để nguội để bánh không bị dính. Trước khi ăn.

Trên tấm bèo màu trắng trong suốt hiện lên những con tôm thịt đỏ au, nêm nếm gia vị rất hấp dẫn người ăn.

– Bước cuối cùng là pha nước chấm để có hương vị thanh mát. Cũng như một số loại bánh khác, bánh bèo cần có nước chấm, không có nước chấm thì sức hấp dẫn của bánh bèo sẽ giảm đi, trở nên nhạt nhẽo và vô vị, đúng như lời người ta nói … phí.

Cách làm bánh bèo nước thịt cũng khác với cách làm nước chấm thông thường. Để chấm nước chấm, bạn cần cho nước lèo từ tôm khô vào, thêm nước mắm ngon, đường, tỏi và tiêu băm nhỏ, thêm chút chanh hoặc dấm, trộn đều. Nước chấm cần vừa phải, đủ vị, mặn và ngọt nhẹ. Thậm chí, nếu muốn đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm bát tôm khô băm nhỏ vào bát nhúng cho ngọt và thơm.

Cho nước ngọt và nước giòn vào bánh đa rồi cho tôm và thịt vào đảo đều. Nó kết hợp vị cay của ớt, vị chua ngọt của chanh và đường. Thêm vào đó, mùi thơm của hành tươi và rau mùi làm cho món bánh trở nên hấp dẫn và ngon miệng.

Dù ăn nóng hay nguội, bánh vẫn ngon. Khi ăn nóng, chấm với nước mắm chua cay trong tiết trời se lạnh sẽ rất tuyệt. Khi thời tiết se lạnh, bánh hơi dai, giòn và đủ vị.

Bài và ảnh của Dương Thị Loan

Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon, lạ trên địa bàn Goisong @ vnexpress. mạng lưới. Các bài báo có nhuận bút.

0 Comments