Gỏi xoài tôm thịt

Biết ông nội của bạn, tôi thích ba bữa ăn. Đến mùa xoài, bà nội lại chuẩn bị món “nhậu” cho ông bà thưởng thức, món mà ông bà rất thích: xoài trộn tôm thịt.

Theo bà tôi, món này rất dễ làm nhưng cần chút công sức và cách nêm nếm gia vị phải thật tinh tế để món ăn này ngon và hấp dẫn.

Xoài nguyên trái (chọn xoài thanh ca, da xanh, quả cứng thì càng chua, gọt vỏ rửa sạch, dùng dao bén cắt xoài thành từng miếng nhỏ, nếu xoài không chua thì bóp làm. thêm nước cốt chanh rồi trộn đều-khoảng 200 gam thịt ba chỉ (thịt ba chỉ) đã ướp gia vị (tỏi, hành tím, đường, bột ngọt …), cho vào nồi nấu với nước dừa (không nấu chín, bí của thịt có mùi thơm, màu sắc ngon và hấp dẫn), cắt thành từng dải mỏng bày lên đĩa.

– Tôm khô (loại nhỏ) rửa sạch, để ráo, cho vào nồi sâu lòng, cho vào tô khoảng 300 gam tôm, cho vào nước dừa đun sôi với chút muối, bóc vỏ cho ra đĩa, Giã nhỏ và rưới nước mắm chanh, tỏi, ớt.

Lưu ý, để tăng thêm vị ngon cho món ăn nên rắc một chút lạc rang, hoặc chấm thêm chén nước mắm chanh, tỏi, ớt. Món này có thể cuốn giấy bạc, cuốn bánh tráng, nhai từ từ. Vị chua chua ngọt ngọt, giòn sần sật của xoài sống, vị béo ngọt của tôm thịt, vị cay cay của ớt và rau răm … tạo nên một “điệp khúc” độc đáo. Để “trung hòa” thịt tôm nhiều đạm, có thêm chén “Quốc Lợi” thì tuyệt!

Bài và ảnh của Hữu Tường

Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon, lạ của nhiều vùng miền qua địa chỉ faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.

0 Comments