Bí quyết để có món ăn ngon hơn

Sau đây là các mẹo để tạo ra hương vị độc đáo và thẩm mỹ khi nấu của các đầu bếp Thanh Hoa và giúp các món ăn trở nên ngon hơn.

Các món khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền

Bạn muốn món khoai tây chiên (hoặc chuối chiên) giòn hơn, hãy thêm một ít nước muối vào khoai tây hoặc chuối khi phun dầu chiên. Ngoài ra, bạn có thể ngâm khoai tây vừa cắt trong nước khoảng 5 phút cho ráo nước rồi đem chiên giòn. Sau khi rắc sữa bột lên, khoai tây nghiền sẽ mịn hơn.

Bánh mì chiên

Để bánh mì chiên giòn và ngon, hãy cắt vụn bánh mì thành những miếng nhỏ, thêm gia vị và chiên với dầu ô liu. Tiêu thụ dầu ô liu giúp giảm béo. Sau đó cho tỏi, nước mắm ngâm muối, rau mùi và phô mai vào chiên cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu.

Bánh bao

Có thể làm bánh bao mà không dùng trứng không? Bạn có thể thay thế mỗi quả trứng trong công thức bằng một trong các nguyên liệu sau: 60 ml sữa chua hoặc bơ tươi; một nửa quả chuối nghiền nhuyễn và một thìa sữa; 60 ml nước sốt táo đặc. Trong mỗi trường hợp, lọc 1/4 muỗng cà phê bột nở trên bột mì. Nó phản ứng với axit trong vật liệu thay thế để tạo thành cấu trúc dạng vòm tương tự như quả trứng. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng 1 thìa bơ đun chảy và 2 thìa nổi trong nửa thìa bột mì thay vì 2 thìa đậu phụ xay. Nước sẽ giúp hút bớt khói, mỡ và làm mềm thịt. Thêm cola vào gia vị, sốt chiên, khoai tây chiên hoặc một chút hạt nêm để tăng hương vị. Trong quá trình quay, bạn quét vịt với nước cola nhiều lần để vịt có màu nâu óng ánh.

Tôm-Tôm-Tôm ngon nhất là tôm thẻ, có thể chế biến nhanh sau khi đánh bắt. Đun chảy hải sản trực tiếp trong nước thường làm mềm thực phẩm vì các tinh thể nước đá sẽ phá hủy một phần cấu trúc protein của thịt. Do đó, bạn cần “xả đá” khô ở ngăn dưới của tủ lạnh. Trước khi chế biến, ướp tôm với ít đường hoặc rượu gạo để tôm săn chắc hơn. Trước khi chiên hoặc chiên tôm, bạn hãy nhúng nhanh tôm vào nồi dầu nóng, thịt tôm sẽ săn chắc và sáng màu.

Bắp cải

Để làm cho lá bắp cải mềm hơn khi dùng cuộn, hãy đặt chúng trong tủ lạnh từ 1 giờ đến 2 ngày, sau đó rã đông. Cắt bỏ cuống bắp cải và rửa sạch. Các lá của bắp cải sẽ mềm hơn và bạn có thể dễ dàng kéo chúng ra để cho vào giữa và cuộn lại bắp cải. Bạn có thể cắt khúc, hòa với nước sôi và ít muối rồi hấp nhẹ, sau đó tách lá và cuộn nhân lại khi cần.

0 Comments