Làm mứt dừa cho Tết Nguyên Đán

Người phương Tây không xa lạ gì với Nipah Palm. Đây là loại cây đa dụng vì lá dùng làm giàn che nhà, dây phơi khô, thân làm chất đốt, lấy quả ăn … Nhắc đến cây dừa nước, ký ức tuổi thơ của tôi là giữa trưa hè, bỗng thấy nước sông vừa rút, lũ trẻ chúng tôi lại rủ nhau nhảy xuống sông để tắm, rồi trèo lên cây dừa tìm bắt con cá bống dừa mang về nhà. mẹ cho ăn cháo trắng rất ngon. Không còn câu được cá trườn sâu trong cây dừa, tìm con nước vừa ăn (không già cũng không non), mổ bụng rồi lên bờ chẻ trái, dùng dao bén chẻ đôi, cạy lên. Cùi dừa. Thức ăn nhanh bên sông rất thú vị. Đó là cơm dừa trắng, dẻo, dai, bên trong mềm, có chút nước vừa miệng, có mùi thơm đặc trưng, ​​đối với tôi dường như có một ma lực kỳ lạ. Ảnh: Hữu Tường .

Là “đặc sản” ở miền Tây, dừa nước cho trái quanh năm, rộ nhất vào khoảng tháng 8 đến tháng 10 âm lịch. Xưa nay, Dừa xiêm không bị ai ngó ngàng, về nhà làm quà giải sầu, ít được đem ra chợ bán. Bây giờ, dừa nước có giá trị kinh tế, bình quân 10.000 đồng / m. Giá dừa nước hiện nay ở TP.Cần T là 50.000 đồng / kg, nhưng chọn nhà dừa làm cơm thì tiếc. Cùi dừa cũng rất cứng, phải dùng dao cắt từng quả rồi dùng thìa cho vào túi. Một buồng dừa nước, chỉ ăn khoảng 400gr cơm dừa, có thể chế biến nước cốt dừa thành nhiều món ăn giải nhiệt, như: nước cốt dừa, cocktail nước cốt dừa, chè nước cốt dừa … nhất là những năm gần đây, trong dịp lễ hội mùa xuân. Trong những ngày nghỉ lễ, các bà nội trợ phương Tây cũng đang chuẩn bị một món ăn mới hấp dẫn, đó là mứt dừa xiêm. Nhiếp ảnh: Hữu Tường.

Làm món này rất đơn giản và nhanh chóng. Chỉ cần mua khoảng 1 kg (gạo dẻo, không quá cứng) nước dừa, sau đó cho vào thau và lọc bỏ phần nước thừa là đủ. Cho nửa kg đường thốt nốt vào cơm dừa, trộn đều cho đường tan, để yên trong khoảng 20 phút. Đổ hỗn hợp này vào nồi nhỏ, đun ở nhiệt độ cao trước rồi đun trên ngọn lửa cho đến khi đường đặc lại và bay hơi hết. Vắt một ít nước cốt chanh để không bị “ngon đường”, chắt bớt nước cốt chanh, để nguội rồi cho ra đĩa (hoặc cho ít keo để ăn dần).

So với đêm giáng sinh, thưởng thức đồ xôi có lẽ thú vị hơn lễ giáng sinh. Mứt gạo và nước dừa rất ngon, hấp dẫn và lạ miệng. Cho một miếng nước dừa dẻo vào miệng và nhai thật chậm. Vị ngọt của đường, mềm giòn và mùi thơm đặc trưng của cùi dừa thấm đẫm mọi giác quan. Cắn một ngụm trà nóng thơm ngon nữa, thật tuyệt vời, đầy hương sắc xuân.

0 Comments