Lá cóc non có mùi lạ.

Mochi có thể chế biến được nhiều món ăn ngon như: Mochi nhân mận (rau), kho khô, kho mía, kho dứa, làm bún đầu, nấu canh, nấu lẩu chua cay cổ điển, nước chấm lẩu … xứng đáng Điều đáng nhớ nhất đối với tôi: dầu cá đầy lá cóc non. Vì vậy, khi cha tôi bắt được con cá linh mang về, mẹ tôi đã sai tôi xuống dưới vườn và dùng cá vược để tuốt lá cóc non. Người mẹ này cho biết, món cá linh nấu lá cóc rất hấp dẫn bởi mùi thơm đặc trưng, ​​vị đậm đà của lá cây kích thích vị giác. Ngoài ra, lá non của cây cóc là loại rau sạch và làm thuốc chữa bệnh.

Cá Chọn cá tươi (càng tươi càng tốt, ăn được nhiều xương). Đối với cá đã ướp, bạn bỏ ruột, dùng dao cắt vây, để ráo và phần đuôi (không cắt đầu và bỏ vảy).

Cóc cắt khúc, lấy phần lá và thân non (vì phần thân rất thơm và giòn), rửa sạch để ráo. Đầu tiên, bạn xào phần ngọn hành lá với phần mỡ má, cắt nhỏ vừa ăn rồi đổ nước lạnh vào nồi đun sôi. Nêm nếm cho vừa ăn. Sau đó, mẹ cho cá chắc vào nồi nấu chín, nhớ đừng để cá quá mềm, mất ngon. Cuối cùng là đặt búp cóc non lên má, lá cóc ngả vàng thì hạ xuống. Sau cùng, mẹ cho thêm rau răm xắt nhỏ và chút tiêu vào rồi chan thêm chén nước mắm ngon nguyên chất để hạt tiêu chín thêm hấp dẫn. Món này ăn với bún!

Nhặt một con cá linh non và búp cóc non, và nhai từ từ. Vị béo, ngậy, ngọt của cá cộng với vị béo ngậy, giòn giòn và thơm thơm của búp cóc thấm vào mọi giác quan. … Cho một nắm bún vào tô rồi rưới vài thìa bột canh vào để “đánh tan”. Một điểm … bạn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời khó quên của quê hương miền Tây mùa nước nổi.

Bài và ảnh của Hữu Tường

Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon, lạ ở các vùng miền qua địa chỉ faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.

0 Comments