Ốc chua ngọt sốt quất

Không cần chế biến theo những cách quen thuộc như xào me, xào tỏi, hấp sả … Người đầu bếp khéo léo biến các món ăn thành gia vị chính là nước quất. Không chỉ mang đến cho bạn một hương vị lạ miệng mà nước quất còn giúp ốc ngọt và ngon hơn.

Điều kiện tiên quyết là ốc phải tươi, nên chọn những con ốc vừa ăn, không nên ăn những con ốc không ngọt, không dai nếu quá béo. Ốc sống ở biển nên không dính đất cát sông hồ mà phải ngâm nước một thời gian mới chế biến được.

Món này cũng chưa được chế biến. Nó khác với món ốc xào me hay tỏi. Đầu tiên, bạn nấu ốc chín kỹ, đừng chín quá nếu không ốc sẽ mất đi độ ngọt. Vớt ốc ra để ráo. Nước quất là thành phần quan trọng tạo nên hương vị cho các món ăn. Vắt quất ra nước, trộn với một ít đường, ớt băm nhỏ vào trộn đều.

Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho ốc mỡ vào xào, sau khi ốc nóng thì cho nước quất vào. Lúc này bạn để lửa nhỏ và đảo thật đều tay để nước quất ngấm đều vào từng con ốc. Sau đó nêm gia vị và đảo đều cho đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp. Bày ốc ra đĩa ăn kèm với nước chấm chua ngọt. Chiều Sài Gòn, ngồi nhâm nhi cùng bạn bè với từng con ốc béo ngậy, cảm nhận vị chua chua cay cay của món ăn này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm vô cùng thú vị.

Khánh Hòa

0 Comments