10 sai lầm ai cũng mắc phải khi nấu thịt

1. Dùng chung thớt cho thịt sống và chín và thịt chưa nấu chín sẽ để lại vi khuẩn trên mọi thứ mà nó tiếp xúc, bao gồm cả thớt, nồi và tay. Tốt nhất, bạn nên có hai chiếc thớt để đựng thịt và rau sống, chín hoặc nếu không thì rửa sạch thớt bằng nước nóng, dầu sạch rồi mới tiến hành chế biến thực phẩm tiếp theo.

2. Rã đông không đúng cách — -Trên thực tế, nhiều người đem thịt ra khỏi nhiệt độ phòng trước khi nấu mà không nhận ra điều đó là tự hại mình, vì nhiệt độ phòng là môi trường chăn nuôi lý tưởng. vi khuẩn. Ngoài ra, nhiều người mong muốn làm tan chảy và do đó tin rằng nước nóng sẽ đẩy nhanh quá trình này. Bạn có biết khi gặp nhiệt độ cao, trên bề mặt thịt sẽ hình thành một lớp màng cứng, ảnh hưởng đến sự khuếch tán nhiệt độ trong thịt, từ đó tạo điều kiện cho vi khuẩn, vi trùng sinh sôi và làm thịt biến tính.

Tốt nhất, bạn nên dùng một chậu nước lạnh hoặc tủ lạnh để rã đông thịt. Sử dụng phương pháp rã đông trong tủ lạnh, thời gian rã đông từ 8-24 giờ. Khi rã đông trong bồn nước lạnh, hãy đặt túi / hộp thịt vào một chậu nước lạnh. Thay nước sau mỗi 30 phút. Tốc độ rã đông này nhanh hơn so với trong tủ lạnh.

3. Đổ nước lạnh vào nồi khi thịt đang sôi

Sai lầm sẽ khiến chất đạm và chất béo ngay lập tức đọng lại trên thịt và xương, khiến thịt bị chặt và cứng, không đề cập đến mũi và hương vị. Nhiều người còn cho muối vào thịt khi nấu nhưng không biết rằng NaCl trong muối sẽ làm kết tủa protein trong thịt và khiến thịt bị co lại, cứng.

4. Cắt thịt ngay sau khi chuẩn bị. Luộc —— Không mở vung ngay sau khi luộc, vì nước không thoát kịp thời và chất lượng thịt không ngon. Tốt nhất, hãy để một miếng thịt hoặc xương hoặc ức gà không da trong 5 phút. Để gà chín, cần 30 phút.

5. Để thịt trong tủ lạnh quá lâu

Đối với thịt sống, thịt gia cầm, đặc biệt là hải sản, các chuyên gia sức khỏe khuyến cáo không để trong tủ lạnh không quá 2 ngày. Thịt bò và thịt đã qua chế biến có thể để được đến 5 ngày. Do đó, nếu ăn không hết, mẹ hãy bọc chúng cẩn thận và cho vào tủ lạnh.

6. Những sai lầm đối với thịt đông lạnh

Không bỏ cả túi thịt. Thịt mua từ tủ lạnh. Để giữ được chất lượng của thịt, vui lòng rửa sạch, lau khô, bọc trong giấy bạc hoặc bảo quản trong túi kín, hẹn ngày và cấp đông.

7. Cho thịt vào chảo quá chín

cũng nhồi nhiều thịt vào chảo có kích thước không chính xác sẽ không đủ nhiệt ảnh hưởng đến toàn bộ miếng thịt và gây tiết nước. Thịt trở nên nhão và có vị không ngon như thịt đã nấu chín.

8. Cắt thịt khi bạn mua về

cắt thành từng lát mỏng sẽ dễ dàng hơn, đặc biệt nếu bạn muốn cắt thành dải dài, hãy cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thái. Mẹo nhỏ này không chỉ giúp bạn sử dụng dễ dàng hơn mà miếng thịt thái mỏng cũng đẹp mắt hơn.

9. Dùng thớt cũ để thái thịt sống

thớt gỗ cũ có nhiều thời gian rảnh rỗi và bụi bẩn, vi khuẩn Sống ở đó. Cắt thịt sẽ làm vi khuẩn xâm nhập. Tuy nhiên, thớt gỗ rất lý tưởng để cắt thịt. Bạn vẫn có thể sử dụng nó, miễn là bạn luôn tiệt trùng chúng trước khi cắt.

10. Chiên thịt xông khói trên chảo nóng

Khi nhiều bà nội trợ rán thịt xông khói trên chảo nóng, họ không biết rằng dầu ăn thịt xông khói tiếp xúc với nhiệt độ cao rất dễ sinh độc tố gây ung thư. Thay vào đó, bạn có thể đặt thịt xông khói trên giấy nhôm và làm nóng trong lò khoảng 18 phút. Thịt sẽ chuyển sang màu vàng và trở nên giòn.

Bảo Nhiên (theo nguồn trong ngành)

Chia sẻ bí quyết, kinh nghiệm nấu ăn, nấu nướng của bạn tại đây hoặc với giadinh@vnexpress.net

0 Comments