Cách pha nước mắm ngon

Nước mắm đã xuất hiện cách đây hàng nghìn năm, là gia vị không thể thiếu mà người Việt ưa ăn, từ bữa cơm đơn giản hàng ngày đến những bữa tiệc sang trọng. Nước chấm đặc trưng này mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon cho mỗi bữa ăn. Chỉ cần thêm một chút nước mắm để xào, kho hoặc làm canh.

– Nước mắm ngon được pha chế theo phương pháp lên men tự nhiên, cho muối tinh tươi của cá biển vào chum, vại theo tỷ lệ 3: 1. Thùng gỗ gần 12 tháng mới tan hoàn toàn cá trong nước. Vì vậy, nguồn nước mắm nguyên chất nguyên chất có độ đạm tự nhiên cao (30 – 40 độ).

Nước mắm là một loại gia vị không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam. Trong các phương pháp cổ truyền, bí quyết lâu đời là yếu tố không thể thiếu để pha được nước mắm ngon. Người sản xuất nước mắm phải có bề dày kinh nghiệm, từ khâu chọn cá nguyên liệu, muối biển đến chọn thùng gỗ phù hợp. Nguồn cá phải tươi ngon, chọn thời điểm sinh trưởng thích hợp để thu được lượng đạm tối đa. Muối cũng được chọn để tránh tạp chất. Khi ủ với cá sẽ phá bỏ lớp muối sạch và giúp nước mắm trong hơn. Thời gian chín của loại bỏ mắm cũng là một bí mật mà không phải ai cũng biết.

Người Việt Nam sử dụng gần 200 triệu lít nước mắm mỗi năm. Nhu cầu tiêu dùng mạnh đã khiến chất lượng nước mắm công nghiệp hóa, nước mắm ủ theo phương pháp cũ ngày càng khan hiếm. Tuy nhiên, các bà nội trợ có thể nhận biết nước mắm ngon bằng màu sắc, mùi vị và độ đạm tự nhiên.

Nước mắm được ủ theo phương pháp truyền thống có màu vàng cánh gián đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn, vừa ăn, bạn có thể thấy mằn mặn đầu lưỡi, ngọt lịm nơi đầu lưỡi. Phơi nắng và lắc kỹ thì nước mắm ngon có màu nhạt, không bị kết tủa và lẫn tạp chất. Trên bao bì sản phẩm có thể thấy độ đạm (TCVN 5107: 2003) được quảng cáo trong nước mắm theo tiêu chuẩn Việt Nam, độ đạm lớn hơn 15 và 10 (tương ứng với loại 1 và 2), từ 25 độ trở lên là tuyệt vời Ngoài ra còn có loại nước mắm đặc biệt có độ đạm ngon trên 30 năm.

0 Comments