Cách nhận biết thịt lợn “ trá hình ” từ thịt bò

Nhiều bà nội trợ sẽ xuýt xoa trước khi mua thịt bò, giò bò… nhưng khi ăn thì chỉ biết thịt lợn. Có trường hợp khi nấu với thịt trắng, mùi chỉ của thịt bò sẽ yếu, thịt trở nên mềm nhưng không dai. Có trường hợp khi rán thịt trắng, đen biết thịt bò, thịt lợn đã trộn lẫn vào nhau. Nhiều trường hợp phở bò thì nước có mùi hôi như thịt bò, miếng thịt không thành miếng.

Thịt lợn là thịt bò ngâm hóa chất. Ảnh: Tianlong.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Khoa Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết, thịt bò giả thực chất là một hình thức gian lận thương mại. Nguyên liệu làm thịt bò giả (như thịt lợn, trâu) sẽ chết do hấp thụ các chất hóa học và tạo màu … Điều này ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe con người. Trong đó, tiền mất tật mang là điều dễ nhận biết nhất.

Ông Thịnh khuyến cáo người tiêu dùng nên cẩn thận khi chọn mua thịt bò để tránh bị lừa đảo. Một người quan sát chọn thịt bò tươi ngon, còn người kia thì sờ thử.

Đây là cách để nhận biết thịt bò thật-giả.

Quan sát thịt

– Thịt bò thật có màu hồng đậm hoặc đỏ, đồng thời thịt bò nhân tạo dù có bị tiêm thuốc cũng trở nên nhạt màu, không đều và không tự nhiên.

– Thịt bò có những đường gân đặc trưng.

– Thịt bò nhỏ, dài, mỡ có màu vàng nhạt, thịt lợn to và ngắn, không mịn, mỡ có màu trắng sữa. Nếu mua thịt bò, bạn nên chọn thái từ những miếng thịt bò lớn thành miếng nhỏ thay vì cắt miếng nhỏ vì rất có thể sẽ bị lẫn thịt lợn.

Dùng tay sờ

– Ấn nhẹ vào thịt. Nếu là thịt bò thật, thịt sẽ trở nên mềm, khô, kém đàn hồi và dính. Thịt bò giả khi ấn vào thấy mềm, bở và không dính tay.

– Dùng thịt giả: Khi sờ vào thịt sẽ thấy có màu ở tay. Cắt thành từng lát mỏng, thịt bên trong nhạt hơn thịt bên ngoài, thịt không dính vào dao và chảy nước. Thịt bò

— Thịt bò thật có mùi thơm như thịt bò, thậm chí sau khi chế biến vẫn giữ được màu hồng đậm, vị ngọt và mùi thơm độc đáo. Thịt giả sau khi nấu chín sẽ chuyển sang màu trắng đục, nếu không may mua phải thịt lợn, trâu đã chết lâu ngày thậm chí còn có mùi hôi rất khó chịu.

LêNga

0 Comments