Canh ngao rau muống

Mùa hè là mùa của nhiều ngao nhất, và những con ngao tươi ngon nhất vừa được cạo từ bãi bồi luôn hấp dẫn để chế biến thành những món ăn ngon, hấp dẫn, quay, nấu cháo … mùa hè là bát đĩa cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. . Không còn gì để lựa chọn hơn là món canh ngao nấu rau mồng tơi. Ngao ngon nhất là loại còn “tơ”, thịt mềm, thơm, ngọt và giá thấp hơn nhiều so với ngao lớn. Ngao vừa cạo sạch nhớt, sau khi ngâm các bạn vớt hết cát rồi luộc chín, rửa sạch, đun với nước vừa ăn. Ngao trụng sơ qua nước sôi, dùng đũa khuấy đều để lấy thịt ra khỏi vỏ. Bóc bỏ vỏ trứng, tách thịt cho vào chén, ướp với chút hạt nêm cho thấm.

Như thường lệ, không có thân và lá, ngao và rau muống được nấu trong nước và thường chỉ có phần thân giòn và một ít rắc mềm lên trên. Rau muống nhặt, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ. Đặt chảo lên bếp thay dầu cho thơm rồi cho thịt ngao vào xào chín rồi cho thịt ngao vào chiên. Sau đó, bạn đổ phần cặn của nước luộc ngao vào nồi đun sôi, tiếp tục cho nước vào cho rau muống vừa ăn rồi tắt bếp.

Vị ngọt của nghêu quyện với lớp da giòn của rau muống, chút tươi mát của rau muống hòa quyện vào nhau tạo nên một chút nghêu ngao trong ngày nắng nóng khó tả. Bữa cơm ngày hè chỉ cần một bát canh ngao cáy rau muống, thêm một bát cà pháo muối là đã có một bữa cơm đơn giản mà ngon miệng.

Như Diệu

0 Comments