Bột Absinthe Pastel phương Tây

Hủ tiếu, bún cá, hủ tiếu… là đặc sản của người miền Tây. Những món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu dân dã từ các làng quê ven sông như cá lóc, cá rô, mắm … Không chỉ có hương vị rất đậm đà mà còn trở nên hấp dẫn và ngon miệng. Nước mắm bò hóc đặc biệt, mắm ruốc cá … cũng nhờ sự ngọt ngào của người hâm mộ.

Củ ngải cứu dài và có màu vàng nhạt, có dạng như nghệ hoặc gừng. Là loại gia vị nổi tiếng ở Campuchia, không có mùi thơm nồng của gừng nhưng lại có vị ngọt thanh lâu. Trong món bún riêu kiểu miền Tây, củ hủ tiếu là một gia vị cần thiết để tạo nên hương vị riêng. Củ hủ tiếu chỉ thơm khi còn tươi nên khi nấu hủ tiếu phải chọn những củ hủ tiếu còn tươi, căng da, đào tơi ra. Bạn hãy nạo sợi mì mỏng, rửa sạch và đập dập sau đó cho vào một chút nước sôi rồi lọc lấy nước cốt.

Tùy theo từng loại bún mà sự kết hợp các nguyên liệu khác nhau. Cùng với hủ tiếu Sóc Trăng, Trà Vinh kết hợp bún ngải cứu với mắm bò hóc. Đầu tiên, bạn đổ nước sốt bò vào nồi, thêm nước vừa đủ đun sôi, đồng thời hấp cho hết bọt. Cá lóc làm sạch, luộc chín, lấy thịt cá lóc. Cho xương cá vào cối giã nát cùng với sả rồi dùng tay ấn chặt để ninh lấy nước dùng. Cho nước bún vào, đun sôi, nêm vừa ăn.

Đặc biệt là bún cá Bạc Liêu, mắm đặc, sả thay cho mắm bò hóc đầu rắn và bánh tẻ. Hủ tiếu nấu với nghệ, mắm, sả … sẽ cho ra món bún cá Châu Đốc nổi tiếng. Bún bò Absinthe còn được kết hợp với nước sốt bò đầu rắn và hoa tử đằng tạo nên món bún bò trứ danh. …# 7847; n sẽ không quên.

Ngoài mùi thơm, mì ngải cứu còn có tính khử mùi tanh cho cá rất tốt nên nó còn là một loại gia vị khử mùi tanh của cá, rau và mắm. .. ở phía tây. Tuy bún chỉ là một loại gia vị ngoại nhập, mang nét ngon riêng nhưng bún đã trở thành một thứ gia vị không thể thiếu, làm tăng thêm hương vị cho các món ăn của cư dân miền Tây Nam Bộ. .

Khánh Hòa

0 Comments