Làm giàu với bột cá Chu Du

Bún cá không bắt nguồn từ ẩm thực Việt Nam mà du nhập từ Campuchia. Theo thời gian và sự thay đổi về thành phần và khẩu vị, món canh cá đã trở thành một món ăn thường ngày trên mọi nẻo đường miền Tây. Có nhiều thương hiệu như bún cá Sóc Trăng, bún cá Kiên Giang, bún cá Long Xuyên, bún cá Châu Đốc …—— Trong số các thương hiệu trên thì bún cá Châu Đốc nổi tiếng hơn cả. Thậm chí, món ăn này còn giữ được gần như trọn vẹn hương vị nguyên bản của bún cá. Nguyên liệu của món ăn này rất đơn giản với cá lóc, nước dùng và bún tươi nhưng sức hấp dẫn của nó đến từ màu sắc và hương vị độc đáo. Khi chế biến món ăn này, nước lèo là nguyên liệu tốn nhiều thời gian nhất. Để nấu nước lèo, người dân nơi đây thường dùng xương ống để luộc, đồng thời dùng hớt và bọt để nước canh được trong và ngọt, sau đó lọc bỏ xương ống.

Sau khi làm sạch đầu cá, bạn chặt đầu cá nhưng dùng một ít sả và nghệ để cả lòng luộc chín. Làm như vậy nước canh sẽ có màu vàng và không còn mùi tanh. Cá được luộc chín, vớt ra, lọc bỏ xương một cách khéo léo. Ướp cá với một chút gia vị rồi chiên trong chảo nghệ để cá cứng, thơm và có màu vàng. Gia vị nêm luộc gồm nước mắm rượu trắng, nước mắm hòa tan và gia vị bỏ xác. Bột nghệ giã nhỏ cho vào cốc nước cho tan, sau đó vớt xác ra ngoài. Đổ hai hỗn hợp này vào nồi nước dùng đang sôi, nêm thêm gia vị đậm đà, phi thơm.

Trụng bún tươi với nước sôi, sau đó cho vào tô, bên trên là vài miếng trụng vàng. Cá, vài lát thịt heo quay, và một chút rau thơm trong nước dùng. Rau diếp cá, rau húng, rau muống … là những loại rau cần thiết ăn kèm với bột cá. Ngoài ra, nếu ăn bún cá Châu Đốc vào mùa nước nổi, bạn sẽ được khuyến mãi thêm một ít bông điên điển, ăn lạ miệng. Bún cá Châu Đốc là món ăn ngon bạn có thể ăn sáng, ăn trưa hay ăn tối đều hợp và ngon cả.

Khánh Hòa

0 Comments