Về Padang-Trà Vinh thích viết ốc

Nghe bài phát biểu trước công chúng của bạn, sự tò mò của tôi tăng nhanh. Vậy là chủ nhật, tôi lên xe về quê bạn. Sau vài câu nói, cả hai cùng nhau đến bãi biển Patong với túi xốp, mò ốc và viết. Theo bạn, ốc chỉ xuất hiện một lần trong năm vào khoảng tháng 10 đến tháng 12 âm lịch (chủ yếu vào mùa lạnh).

Đúng như tên gọi, ốc hương có hình dáng rất mảnh mai. Nó trông giống như một cây bút trẻ em. Ốc viết có vỏ cứng, màu vàng nhạt pha nâu, chiều dài thân từ 7 – 8 cm. Khi thủy triều lên, ốc hương bị sóng cuốn trôi. Khi thủy triều xuống, ốc nằm trơ trọi trên ruộng. Vì vậy, người dân ở đây chỉ việc đóng gói hành lý.

Vào mùa mưa, mỗi ngày một người có thể bắt được 10 – 20 kg ốc (giá đại lý bán tại chỗ khoảng 20.000 đồng / kg). Sau khi ở trên biển một lúc, tôi và bạn bè của tôi lấy 5 kg bánh mì và cảm ơn mẹ bạn đã về nhà để chuẩn bị đồ ăn. . Có thể chế biến ốc theo hai cách là nấu sả, kho sả, tiêu chanh và hầm dừa.

Viết ốc nấu sả. Ốc rửa sạch cát rồi cho vào xô ngâm nước vo gạo (hoặc nước lạnh và hạt tiêu giã nhỏ) vài giờ để ốc nhả hết nhớt và chất thải. Sau đó vớt ốc ra rổ, dùng dao sắc nhọn 1/3 đường xoắn ốc rồi cho ốc vào nồi, đun sôi với chút nước lạnh, cho ít tép (hoặc lá ổi, lá chanh) sả đập dập dưới đáy nồi. Đồ gia vị.

Sau khoảng 30 phút, vớt ốc trưởng thành ra đĩa. Trụng ốc trong ly nước mắm sả ớt có đầu nhọn (gai cam) thế là xong! Kem béo ngậy, vị giòn sần sật và mùi thơm đặc trưng của ốc thấm vào vị giác … Thêm chút men cay nữa thì tuyệt cú mèo!

Dừa hầm.

Đặc biệt là các món ốc. Hầm dừa là “đại ca”. Công đoạn sơ chế đầu tiên giống như luộc ốc, nấu sả. (Lưu ý: Cắt bỏ phần thô con ốc, khoảng 1/3 đuôi trở lên, để ốc chín, dùng miệng hút ốc dễ dàng). — Nhưng để “thăng hoa” hương vị món ăn, bạn phải nỗ lực một chút, nghĩa là thêm một số gia vị, chẳng hạn như: dừa nạo (200 gram, nhiều hay ít tùy theo khẩu vị và số lượng món ăn), Muối, đường, bột ngọt. Đầu tiên, bạn cho ốc (đã sơ chế) vào chảo, bên dưới đặt một ít sả đập dập tôm. Sau đó, cho nước cốt dừa nạo vào ngập ốc, bắc nồi lên bếp đun lửa nhỏ. Đổ nước vào chần khoảng 15 phút, sau đó cho muối, đường, bột ngọt vào. Nêm nếm vừa ăn là trút xuống và gắp ra đĩa.

Ngậm con ốc, khứa dừa, cho vào miệng, ngậm nhẹ, vị thịt bò trong miệng, ngậm từ từ, “Nghe mãi.” Vị béo, ngọt, dịu và thơm của ốc. Hòa chung với vị mặn, …, thêm chút “men cay”, rồi dùng thìa múc một miếng nước dùng, nhấm nháp nhẹ nhàng. Du khách sẽ bị thu hút bởi “hương vị độc đáo” hoài cổ của quê hương miền biển Padang-Rongrong. . Các bài báo có nhuận bút.

0 Comments