Bồ câu hầm hạt sen

Đây là cách làm lọ chim bồ câu hạt sen.

* Nguyên liệu:

– Chim bồ câu: 3 .

– Hạt sen: 150g. — Nấm rơm: 50g. – 30 gam nấm-150 gam thịt vai-100 gam giò sống-70 gam hạt già-70 gam gừng-Táo đỏ: 10 quả.

– Hành khô: 50 gam.

– Rau mùi: 1 gói.

– Hành hoa: 50 gam.

– Gia vị: bột nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn .—— bồ kết

bồ câu, hạt sen .

* Cách chế biến: — gừng cắt đôi, 1/2 lạng, 1/2 lạng, ép lấy nước.

– Làm sạch chim bồ câu đã sơ chế trước đó, mổ moi, nêm tiêu, bột nêm, nước gừng để riêng.

– Hạt sen luộc chín .

– Ngâm khúc già. Gạo khô ngâm nước 5 phút .—— Hành khô băm nhỏ .—— Nấm hương ngâm nở, cắt đùi, bỏ một chút, để nguyên, băm nhỏ phần còn lại– — Nấm đông cô ngâm nở, cắt nhỏ đùi .—— Rau mùi sơ chế sạch .—— Hành tây cắt củ trắng 10 cm, hành tây cắt khúc .—— Nửa phần Trộn hạt sen và thịt xay, giò sống, gạo tẻ, mộc nhĩ, nấm hương, hành băm, gia vị, bột nêm, tiêu. Sau đó, vắt sạch và chia thành 3 phần bằng nhau.

– Đặt chim ra đĩa, nhồi đầy nước vào chim rồi dùng tăm nhọn xiên vào.

– Cho chim vào rán vàng đều. . Khi chim chín mềm, cho hạt sen và táo đỏ vào.

– Cho chim vào tô lớn, ngâm nửa củ hành tây, đổ ngập nước dùng, rắc hành ngò thái nhỏ

– Khi ăn lấy tăm ra, đặt chim Cắt thành bốn phần.

* Lưu ý:

– Theo trọng lượng của các loài chim khác nhau, tốt nhất là chuẩn bị trám. Nhân đầy quá chặt. Bạn chỉ nên nấu những món chín mềm nhưng không quá nhừ.

– Trong y học cổ truyền, chim bồ câu được dùng làm thuốc, phần lớn chất dinh dưỡng là chim dưới một tháng tuổi.

Pan Yang-Hướng dẫn từ Chef Ruan Pu Hai

0 Comments