Giò sống Nghệ

Hoặc cây me chua được dùng trong các dịp giỗ chạp, lễ hội mùa xuân, tiệc tùng hoặc làm quà biếu. Giò me được làm từ nguyên liệu chính là thịt me, da me, trứng và các gia vị khác. Để có được giò heo hồng hào, thơm ngon, người chế biến phải thực hiện nhiều công đoạn tỉ mỉ, đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm.

Chọn những miếng thịt nạc to để làm thịt me. Tùy theo số lượng bánh cần làm mà người ta sử dụng kích thước nhân thịt khác nhau. Trước khi hấp lạp xưởng, bạn cần sơ chế các nguyên liệu.

Nêm thịt me với gia vị, bột ngọt, tiêu vừa ăn. Phần vỏ me được tách ra và tán nhuyễn như bánh cuốn, trong quá trình xay có thể cho thêm một chút muối cho đậm đà. Trứng được tráng mịn, không hạt và muối.

Me gồm ba lớp. Ngoài cùng là trứng, tiếp đến là me rồi đến thịt me. Trải một lớp trứng cuộn lên khay, sau đó đổ lên trên một lớp da me xay nhuyễn, cuối cùng cho thịt me đã ướp gia vị lên trên rồi cuộn lại rồi cho vào nồi hấp. Phức tạp, thường mất 5 đến 6 giờ để trưởng thành. Giò trưởng thành không thể ăn ngay mà phải để tủ lạnh khoảng 1 đêm mới dùng được. Giò me khi ăn có thể chấm với tương ớt hoặc nước mắm, dùng làm món nhậu hoặc ăn với cơm.

Giò me có màu sắc nổi bật: trứng vàng nhạt, nước da trắng và thịt me hồng Thịt me mềm, ngon mà không bị khô, da me giòn thêm gia vị đậm đà, mùi thơm đặc trưng của lạp xưởng và tiêu rất hấp dẫn. Bất cứ ai cũng thích món ăn đặc biệt này và sẽ không bao giờ quên được hương vị độc đáo của nó.

Bài và ảnh Phương Lâm

Mời quý độc giả chia sẻ những món ăn ngon, lạ trên địa bàn. faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.

0 Comments