dong Q U 庵 bánh đúc

“Bánh đổ nhưng là đổ qua rây, khi bán thì bà mới mua được”

Bánh là một loại bánh dân dã của Việt Nam từ bắc chí nam. Rất đơn giản, gạo nguyên chất được làm bằng mì gạo trộn với một ít vôi. Khi cắt bánh thành từng miếng nhỏ hoặc lát mỏng ăn với nhiều loại thức ăn khác nhau, có vị chua nhẹ, thơm mùi chanh … từ cua đến mắm tôm, tương cà, mật ong, mật mía, mứt, cá. Nước lèo, nước dùng … nếu thích … Và khi người ta thêm màu xanh của lá dứa vào để làm bánh tét miền Nam thì chảo bánh cũng có một số thay đổi, người ta cho thêm đậu phộng lên mặt bánh nên gọi là bánh tét lá cẩm. Bánh dừa, bánh ngô làm bằng bột ngô …… Làng Đông Tuyền (huyện Yandong, Bắc Giang) cũng có nghề làm bánh ngọt rất tốt. thực hành. Bánh có hương vị thơm ngon đặc biệt khiến thực khách sành ăn mê mẩn. Cũng được làm từ gạo tẻ và nước vôi trong nhưng bánh nổi tiếng khắp vùng về độ ngọt và tươi.

Để làm bánh, thành phố Đông Tuyền đã chọn loại gạo ngon chưa xay, tức là gạo không xay, xay thành bột ngay lập tức. Vo sạch, cho vào nước ngâm 3 ngày đêm, mỗi ngày thay nước 1 lần cho đến khi hạt gạo dùng đầu ngón tay bóp cho đến khi nhuyễn. — Vôi dùng để đảo bánh mà không cần dùng vôi cứng cho vào xô. Trong một cái nồi, lấy vài lát chanh để nướng, hòa với nước rồi chắt lấy nước, sau đó trộn gạo đã xay với nước chanh này để nướng bánh.

Theo người dân làng Đông Tuyền, khâu quan trọng nhất là khâu nướng và trộn lại. — Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một cái chảo có tráng mỡ, sau đó đổ bột mì vào, bắc lên bếp, điều chỉnh lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đều. Dùng đũa đảo đều để bột không bị vón cục, không tốt, không nên để gần thành nồi. Theo kinh nghiệm và cảm nhận của người đầu bếp, bạn sẽ biết rằng nồi gần vừa tầm tay, đậy vung, tắt bếp và đun trên nồi nóng một lúc, sau đó rang lạc (đã bỏ vỏ và hạt óc chó). Dừa nạo nhuyễn, cắt thành từng lát mỏng. .

Đánh tiếp cho đến khi bột kết dính, khi cầm đũa làm người ta liên tưởng đến l & ecirc; n Thấy bánh chảy đều trên đũa. Đổ bánh chín vào lót lá chuối tươi sẽ thành một viên bánh tròn to, đổ ra bát và gấp nếp.

— Nhìn chiếc bánh to trắng tinh, rắc dừa sợi hay đậu phộng béo bùi khiến thực khách không thể kiềm lòng mà thèm. Bạn không cần dùng tay bẻ nó, ngâm trong nước sốt cà chua hoặc mắm tôm hoặc ăn với đậu phụ rán. Thật thú vị.

Vị ngọt của bún, đậm đà của chanh, vị bùi của dừa và bùi bùi của đậu phộng sẽ khiến bạn không thể nào quên. Hơn nữa, nếu bạn thích những chiếc bánh được đổ trên chiếc chõng tre, trong không gian có hương hoa cỏ thiên nhiên, lại có thêm tiếng sáo sẽ khiến tình yêu quê hương đất nước thêm nồng nàn. -Bài viết và hình ảnh của Thu Hương

Mời độc giả chia sẻ món ăn ngon, lạ trên mọi miền qua địa chỉ faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.

0 Comments