Cách làm mềm thịt bò già

Nếu không may mua phải miếng thịt bò đã dai, bạn có thể áp dụng những mẹo sau để làm mềm thịt trong khi nấu.

Cách làm thịt bò già mềm

– Thịt bò già thường rất dai và an toàn. Để giúp thịt mềm, đầu tiên bạn xoa một lớp mù tạt, để từ 6 – 8 tiếng rồi rửa sạch rồi luộc chín.

Thịt bò là một thực phẩm quan trọng trong lương thực hàng ngày của chúng ta. Ảnh: Khánh Hòa .

– Khi nấu nên cho một chút rượu trắng hoặc dấm. Một kg thịt bò có thể được chế biến thành 2 muỗng cà phê, 3 muỗng cà phê rượu hoặc 1 muỗng cà phê giấm. Với cách này, thịt sẽ mềm, non và nhanh chín hơn.

– Bạn cũng có thể lấy một miếng vải sạch, bọc một ít trà, buộc chặt túi trà rồi cho vào nồi thịt bò. Đầu tiên bạn ướp thịt bò đã thái mỏng với bột hạt cải, hôm sau rửa sạch với nước rồi cho vào nồi. Sau khi ướp gia vị thịt, bạn cho 2-3 muỗng canh dầu vào, trộn đều, để yên trong khoảng 20-30 phút. Sau khi ướp, nhanh chóng chiên thịt ở nhiệt độ cao, và ngay lập tức lấy thịt ra khỏi chảo sau khi thịt chín.

– Để thịt bò mềm, nhúng vào nước một ít natri cacbonat (NANCO3) trước khi chiên. Lấy ra và chiên trong vài phút, thịt sẽ mềm và ngon hơn.

Bạn phải dùng nước sôi để hầm chậm và luộc thịt bò

– Khi hầm chậm và luộc thịt bò, cần đun sôi. Trước khi cho thịt vào, nước phải được đun sôi hoàn toàn. Điều này không chỉ giữ được chất dinh dưỡng của thịt mà còn giúp thịt thơm ngon hơn.

Theo “Người sành ăn 365”

0 Comments