Nướng gà tây theo bí quyết của đầu bếp người Mỹ

Robert Danhi là đầu bếp người Mỹ nổi tiếng thế giới. Qua hàng loạt chuyến đi đến hầu hết các quốc gia trên thế giới, anh hiểu hết được tinh hoa ẩm thực của khắp các châu lục và vùng miền. Anh vẫn có niềm yêu thích đặc biệt với ẩm thực Việt Nam và Đông Nam Á. Tác phẩm “Món ăn Đông Nam Á” (Southest Asian Favourite, tạm dịch là “Hương vị Đông Nam Á”) của Robert Danhi xuất bản năm 2008 đã giành được nhiều giải thưởng ẩm thực tại Hoa Kỳ. Robert Danhi-Ảnh: Chef Top

Gà tây nướng

Gà tây, bơ không ướp muối (giữ nhiệt độ phòng), các loại thảo mộc (bao gồm mùi tây, hương thảo, cỏ xạ hương, đuôi chuột băm nhỏ) Cỏ, muối và hạt tiêu đen), hành tây (bóc vỏ và cắt thành từng lát mỏng), cần tây (cắt miếng lớn).

Rửa sạch và vỗ nhẹ cho gà tây khô, thoa bơ dưới da để bên ngoài mịn màng. Đặt các loại thảo mộc dưới da. Nêm với muối và hạt tiêu. Chuyển gà vào lò nướng và nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 170 ° C. Nướng từng kg gà tây trong 25 phút (ví dụ, 6 kg gà nên được nướng trong 150 phút). Sau hai giờ đầu tiên, thêm hành tây và nướng cần tây cho đến khi chín vàng. Lấy gà ra khỏi lò, chuyển gà tây sang đĩa khác, đậy nắp và giữ ấm. Làm theo hướng dẫn trong công thức nước sốt và sử dụng mỡ gà nướng để làm nước sốt trên món nướng.

Sốt Thổ Nhĩ Kỳ

Thành phần: bơ, hành tây, cần tây băm nhỏ, bột mì đa dụng, mỡ gà nướng trên vỉ, nước luộc gà, lá nguyệt quế.

Đun nóng bơ trong chảo, thêm hành tây và chiên cho đến khi hành tây trong. Thêm cần tây và nấu thêm vài phút. Thêm từ từ nước dùng béo từ gà quay và nước dùng đun đặc lại cho đến khi đạt độ sệt phù hợp. Thêm lá nguyệt quế và nấu trong 20 phút. Nêm muối và tiêu, lọc bỏ bã.

Gà tây nhồi

Thành phần: bơ, hành tây và cần tây thái sợi, nấm và thì là thái sợi, gà với nước, vỏ, trứng, rau thơm (kể cả mùi tây), hương thảo, cỏ xạ hương cắt nhỏ .

Thêm bơ vào chảo. Sau đó cho hành tây vào xào cho đến khi hành tây trở nên trong suốt. Thêm cần tây, nấm và thìa là và nấu trong vài phút cho đến khi mềm. Đun sôi nước dùng. Nêm với muối và hạt tiêu. Trộn bánh mì và rau thơm với nước dùng cho đến khi ướt. Đập trứng vào trộn đều. Chuyển bánh mì sang giá đựng bơ và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 170 độ C trong vòng 45 đến 60 phút cho đến khi bánh chín vàng trên bề mặt và chín đều bên trong. Thành phần đất: khoai tây gọt vỏ lớn, kem, sữa, bơ không muối, muối và hạt tiêu trắng cho khoai tây vào nước lạnh, đậy nắp nồi, đun sôi và nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn. -Khoảng 10 phút. Đổ nước vào và nghiền khoai tây bằng lưới thép để khoai tây mịn. Đun nóng kem và sữa, cho bơ vào khoai tây, muối và hạt tiêu, nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi thu được hỗn hợp khoai tây mịn và bóng.

Robert Danhi đã nướng tiệc Giáng sinh ở Thổ Nhĩ Kỳ, bánh mì, nước sốt và khoai tây nghiền. Hình: Đỉnh Đầu Bếp

Kim Anh

0 Comments