Cách làm bún cá

Khác với bún riêu cua, bún mọc, bún mắm nêm rất hấp dẫn bởi cách nấu đơn giản nhưng lại thơm ngon, đa dạng, hợp khẩu vị của mọi gia đình. Chú ý một số mẹo chọn cá, cách nấu canh, cách chấm nước chấm… Bài viết này sẽ giúp ích cho bạn.

Cách làm chả cá hấp dẫn bởi cách làm đơn giản nhưng thơm ngon, hợp khẩu vị của mọi gia đình. Ảnh: Bùi Thủy .

1. Nguyên liệu

đối với cá

– Cá rô phi 1-1,2kg (hoặc cá chép, điêu hồng …), làm sạch, lọc, Vỗ khô, cắt miếng vừa ăn. Việc lựa chọn cá là điều cần thiết để tạo ra món ăn ngon và hấp dẫn. Chú ý chọn cá tươi ngon, có dấu hiệu rõ ràng như vảy bóng, mắt cá trong và hơi cong, mang màu đỏ tươi, ấn nhẹ gần bụng thấy thịt săn chắc.

– 2 muỗng canh bột chiên giòn — -1 muỗng cà phê muối — 1 muỗng cà phê gia vị rau củ — 1 muỗng cà phê tiêu — 1 củ nghệ tươi nhỏ (giã nhỏ, vắt thêm chút nước cốt) – — -1 thìa gừng băm

– 2 tép tỏi băm nhỏ

– dầu ăn

cho nước dùng:

– dùng xương cá, lọc đầu cá.

– 800 gam xương heo (để nước dùng thơm hơn) .—— 2,5-3 lít nước

1 miếng gừng băm nhỏ

– 3-4 quả cà chua chín, cộng thêm trầu cau-

1/2 quả dứa

– 1/2 củ hành tây

– chanh, muối rửa sạch xương cá để khử mùi tanh

– cho dấm bỗng, lọc bỏ bã

– Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường .

Gia vị:

– 1 thìa mắm

– 1 thìa đường

– 1/2 thìa nước cốt chanh

– 3 thìa nước sôi để nguội

– 2 -3 tép tỏi bóc vỏ

– 1 củ gừng nhỏ

-1-2 quả ớt

– rau thì là cắt nhỏ-

Các nguyên liệu khác:

– 1-1, 2 ký mì, mì sợi nhỏ

– 1 mớ ruột heo (hoặc rau) tùy nhu cầu, cùng với cá phi lê)

-Các loại rau ăn kèm: xà lách, hành lá, tía tô, rau kinh giới. … Khuyến nghị về cách chọn cá, cách nấu canh, cách nhúng. Ảnh: Bùi Thủy .

2. Cách làm:

Cách làm cá viên chiên:

– Phi lê cá làm sạch ướp với 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê nước nghệ (thái nhỏ, lấy nước cốt) , Tỏi băm, 1 thìa cà phê tiêu, gừng băm. Ướp ít nhất 1 tiếng cho thấm đều gia vị. Nếu có thể, nên ngâm cá trong tủ lạnh qua đêm để món ăn thơm và ngon hơn.

– Sau khi ngâm, cho bột chiên xù vào hộp nhựa hoặc túi zipper. Gom từng con cá (đừng quên cho tỏi và gừng) vào hộp đậy kín và lắc đều để hỗn hợp bám đều khắp mặt cá. Lớp bột áo giúp dầu không bị bắn ra ngoài khi chiên. Ngoài ra, làm cho từng con cá đỏ giòn.

– Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, nếu bánh mì nổi bọt thì cho bánh mì Pháp vào ngập dầu. Lúc này, bạn vớt cá ra chiên sơ qua rồi nhẹ nhàng vớt ra. Khi ăn, chiên lại trên lửa lớn lần 2 để cá giòn, hết dầu và bớt mỡ. Điều này đúng ngay cả với chả giò / nem rán.

Cách nấu canh: Sự kết hợp giữa canh xương heo và canh xương cá làm cho nước canh có vị ngọt tự nhiên, mang hương vị của cá. phút. Chọn xương và sửa chữa nó. Rửa sạch chảo, cho nước vào đun sôi, thêm chút muối rồi cho xương vào luộc khoảng 1,5-2 tiếng. Thỉnh thoảng hớt nước dùng để loại bỏ nước dùng.

– Đầu và xương cá: Ngâm vôi và muối rồi rửa sạch để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại. Đặt một cái chảo khác lên bếp, cho ít nước vào vừa ngập cá, cho xương cá và hành, gừng băm, tiêu, muối vào đun sôi trong vòng 25 đến 30 phút rồi đun sôi. Sau đó, lọc bỏ xương cá và tán nhuyễn, lọc lấy nước.

– Cho cà chua bổ múi cau vừa ăn. Dứa (thơm) gọt sạch vỏ rồi cắt miếng vừa ăn. Cho dầu ăn vào nồi, phi hành tỏi cho thơm rồi cho cà chua, dứa vào nồi đảo đều. Nêm mắm, muối vừa ăn.

– Sau đó cho cà chua và dứa đã xào vào nồi canh cá, chắt nước cá vào nồi canh xương. Nêm mắm, muối, đường (nếu muốn), hạt nêm tùy theo khẩu vị của gia đình.

– Khi ăn, cho giấm vào trộn đều. Nếu ăn sớm, vị ngọt của giấm sẽ mất đi. Tiếp tục, thêm nước và đường, nhớ trộn đều đường. Sau đó cho nước mắm, gừng tỏi, tiêu, thì là, hành băm vào sao cho nổi lên đẹp mắt.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

– rau sống nhặt bỏ rễ, rửa sạch ngâm qua nước muối pha loãng, vớt ra vẩy ráo.Rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ .—— Trụng sơ qua nước sôi. Múc canh nóng hổi và thưởng thức! Trang trí với thìa là, hẹ tây, ớt và hạt tiêu.

Bùi Thủy

0 Comments