Bị hầm nhồi

Ảnh: Quang’s Kitchen

Sau đây là hướng dẫn cách chế biến món ăn của nghệ nhân nấu ăn Đoàn Thu Thủy:

Nguyên liệu: dành cho 6 người

200g thịt nạc băm, 100g giò sống … -1kg mướp đắng (

Mướp đắng) .

5 củ hành tím, ít hành lá, ngò gai.

1 tô bún nhỏ, 2 mộc nhĩ (nấm mèo)).

1 lít nước xương hoặc nước. Nước lèo .

– Gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm. — Sơ chế: Khổ qua rửa sạch rồi cắt dọc theo ruột. Giữ nguyên quả nhỏ và cắt đôi quả lớn.

Nhúng mì mỏng vào nước cho mềm, sau đó rửa sạch, cắt khúc ngắn 1 cm.

Nhúng nấm vào nước nóng cho nở ra, sau đó rửa sạch, thái miếng nhỏ. Sợi chỉ .—— Hành lá, xắt mỏng .—— Hành tím, băm nhỏ 2 củ, 3 quả, đập dập .—— Chế biến:

Thịt nạc trộn, giò heo , Mộc nhĩ, hành tím băm nhỏ, 1/2 thìa cafe tiêu, 1 thìa hạt nêm, để khoảng 15 phút cho thấm rồi cho mướp đắng vào.

Khi nước sôi, nêm 1 thìa cà phê. Đường (luộc chín, mướp đắng có màu xanh), 1 thìa muối, thả từng quả mướp đắng vào đợi nước sôi lại. Luộc mướp đắng cho mềm rồi nêm gia vị. -Khi ăn, trút mướp đắng ra bát, nêm ngò gai, giã nhuyễn, rắc tiêu. Ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn.

Lưu ý:

Muốn món canh ngon có thể nấu trong nước hầm xương heo, đập dập một ít hành tím cho vào nồi nấu cùng. Sau khi bắc nồi xong cho vào tủ lạnh, vớt mỡ ra để lấy nước sạch.

HoàngAnh

0 Comments