Canh lươn luộc chuối

Nguyên liệu của món canh: 200 gam thịt lươn tươi, 3-4 quả chuối, ớt, hành, tiêu, bột nghệ và các gia vị khác. Chuối nên nêm hoa quả vừa ăn, tránh hoa quả già sẽ khiến nước dùng bị đậm vị khiến trẻ khó ăn. Ảnh: Hội An-Cách chế biến món canh đòi hỏi nhiều thời gian và công sức. Lươn mua về được đem đi ướp muối để loại bỏ chất nhờn trong cơ thể. Thịt nấu nước có mùi thơm dễ chịu đặc trưng. Để riêng phần thịt lươn, ngâm dầu ăn, bột nghệ, tiêu, hành băm nhỏ và các gia vị khác để át mùi tanh. – Bóc vỏ chuối, cắt miếng nhỏ cho thấm gia vị, từng cọng chuối ngấm gia vị và nhanh chín. Ngâm chuối vào nước lọc, sau đó vắt thêm nửa quả chanh để chuối tiết ra mủ, có màu trắng đẹp và non. Lươn chiên giòn. Trụng nước sôi để canh không có mùi tanh đặc trưng của lươn. Đun sôi nước, vớt bọt và nêm gia vị. Cho chuối vào nấu khoảng 10 phút để có nước canh ngọt, chuối chín và ngấm gia vị.

Nêm thêm hai lần nữa, cắt rau mùi và ớt thành từng lát mỏng để làm nước súp đặc. Ăn ngon khi còn nóng.

Món canh ngày mưa. Ảnh: Hội An-Hội An

0 Comments