Lỗi khi nấu rau

Theo các chuyên gia dinh dưỡng trên trang “Sức khỏe”, rau xanh cũng như rau củ quả cung cấp nhiều loại vitamin cần thiết cho sự phát triển của con người. Tuy nhiên, do kiến ​​thức chế biến rau củ thiếu khoa học, các đầu bếp có thể bị mất nhiều chất dinh dưỡng trong quá trình nấu nướng.

Ảnh nghệ thuật: Mành .

1. Thời gian nấu quá lâu

Các vitamin trong rau rất “nhạy cảm”, nếu đun ở lửa nhỏ trong thời gian dài, chúng rất dễ bị phân hủy. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng thời gian nấu rau củ không được lâu, tốt nhất nên nấu ở nhiệt độ cao thay vì dùng quá nhiều nước để giảm thiểu lượng vitamin bị mất đi.

2. Sau khi cắt rau, không nên nấu ngay – Hầu hết các vitamin trong rau đều “dễ bay hơi”. Vì vậy, rau sau khi cắt sẽ không được nấu ngay mà để lâu, hầu hết các vitamin sẽ bị oxy hóa.

3. Nhặt lá rau ngót

Một số bà nội trợ thường hái lá rau ngót khi chế biến rau muống, mồng tơi … Do trong rau hay thân và lá có hàm lượng vitamin cao nên đây là một việc làm sai lầm và lãng phí. Giống nhau.

4. Cắt rau và rửa sạch – tốt nhất bạn nên rửa rau và cắt thành từng lát mỏng để đảm bảo lượng vitamin của bạn vẫn còn nguyên vẹn. Theo tìm hiểu, vitamin trong rau thường tồn tại ở dạng nước nên nếu bạn cắt nhỏ rau sẽ vô tình “rửa trôi” một lượng lớn vitamin. Lột hết vỏ rau – nhiều người cho rằng vỏ rau thường là phần tiếp xúc với mặt đất bẩn nên tước hết vỏ. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, vỏ của một số loại rau tươi chứa nhiều vitamin C hơn cả thân và lá. Chẳng hạn như bí ngô, củ cải, cà rốt, cà tím… Vì vậy, khuyến cáo các bà nội trợ không nên gọt vỏ tất cả các loại rau củ, trừ những loại củ có vỏ cứng, không luộc được mà phải rửa thật sạch. Trước khi điều trị không sao.

Thi Tran (Vệ sinh)

0 Comments