Hủ tiếu miền tây nổi tiếng Sài Gòn

Tại Sài Gòn, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các quán ăn và thưởng thức các loại quạt Nam Bộ với giá cả phải chăng. Những món ăn này cũng giúp làm phong phú thêm hình ảnh nấu nướng đa màu sắc của Sài Gòn.

1. Bánh hấp

Bún là món ăn dân dã, giản dị của người miền Tây. Có những món đặc sản bình dị nơi đây như cá chắc, cá sặc … được người đầu bếp khéo léo kết hợp tôm, mực, thịt heo quay và các nguyên liệu khác với nhau; với các loại rau đặc trưng vùng sông nước như Trèo Neo, bông điên điển, rau đắng … Tạo ra món bún thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Khánh Hòa

Thành phần quan trọng nhất làm nên hương vị cho món bún là nước dùng. Hủ tiếu được nấu bằng các loại mắm nổi tiếng (như cá Linh, cá lóc hoặc cá xương heo), có mùi thơm nồng và vị ngọt tự nhiên. Đun sôi nước mắm để gạn bỏ xác cá, lọc qua rây để lấy độ ẩm và loại bỏ xương. Cho nước mắm đã lọc và nước hầm xương vào nấu cùng, nêm gia vị. Thêm cà tím, sả và nấm rơm vào nồi không còn vị mắm nồng mà đậm đà, thơm ngon, không quá ngọt, quá mặn hoặc không cay, ăn không bị ngán.

Đầu bếp cũng lựa chọn kỹ càng tôm, mực, chả, cá … và các nguyên liệu khác, tươi ngon. Khi ăn bún, một đĩa rau sống là thành phần cần thiết. Một đĩa rau đầy ắp với bún, bắp chuối, rau đắng, bông súng và các loại rau khác… ăn đậm đà mà không gây ngấy.

Một tô mì nóng hổi, ​​nước mắm và nước hoa màu hấp dẫn như vậy sẽ kích thích vị giác của bạn. Ăn bún, cảm nhận được vị ngọt của nước dùng, râu mực giòn sần sật, vị béo ngọt của cá và vị chua ngọt của bể cá kho me. Cùng nhau, thực khách không thể dừng lại.

2. Mì c & aacuBạn;

Bún cá là món ăn phổ biến ở các tỉnh miền Tây, nổi tiếng với các thương hiệu như bún cá Kiến Giang, bún cá Chu Đốc (An Giang). … Không phức tạp và có nhiều nguyên liệu, như bánh mì Mắm, bún cá với nguyên liệu đơn giản là cá, tôm và rau. Nhìn qua thì có vẻ đơn giản nhưng để chế biến được một bát chả cá ngon và hấp dẫn thì đòi hỏi người đầu bếp phải nỗ lực nhiều hơn.

Bún cá miền Tây nổi tiếng với nhiều thương hiệu như: Bún cá Kiên Giang, Bún cá Châu Đốc-An Giang. Ảnh: Khánh Hòa.

Nguyên liệu chính làm nên sự nổi tiếng của món ăn này là cá lóc. Trước đây, người ta thường chọn cá lóc để nấu bún. Ngày nay đầu rắn không còn nhiều nên chuyển sang nuôi đầu rắn, làm giảm chất lượng món ăn rất nhiều.

Cá lóc làm sạch, cắt bỏ đầu cá nhưng vẫn còn nguyên. Bộ trái tim. Luộc hoặc hấp cá, sau đó lọc bỏ da và xương, đặt cẩn thận phần thịt trắng tinh trên bàn. Ngoài ra, cắt bỏ những con tôm biển cỡ ngón tay, rửa sạch, ướp gia vị, khoanh tròn vàng.

— Đừng nói về súp, đây là vị ngọt của nó, đó là sai. Món ăn trở nên hấp dẫn và thơm ngon. Người bán bún cá cho rằng nước dùng không được ninh bằng xương heo, gà mà bằng cá tươi. Mua cá biển nhỏ để làm súp. Khi chế biến, đầu bếp còn cho thêm một ít mực khô. Sự kết hợp của hai nguyên liệu này tạo nên nồi canh vừa ngọt vừa thơm.

Trụng bún tươi qua nước sôi, sau đó cho vào tô, cho vài lát chả cá, tôm, bánh canh, bún lên trên, rắc một ít ngò gai và thưởng thức. Bún cá là một đĩa rau tươi gồm xà lách, chuối chát, giá sống, ngò gai, rau húng… Nếu đến mùa cá có trứng người ta đập trứng cho vào nồi.Đĩa trứng vàng tươi khiến món ăn này trở nên đẹp mắt và ngon hơn.

3. Phở-Soup Phở là một món ăn đến từ Campuchia. Cũng có những nguyên liệu như cá lóc, tôm… tương tự như bột cá nhưng cách chế biến và hương vị hoàn toàn khác.

Theo một người kinh doanh trên đường Rạn Cancan (Q.1), muốn nấu bún riêu ngon thì phải có ngải cứu. Đây là loại cây có nguồn gốc từ xứ sở Chùa Tháp và được bày bán rộng rãi tại thị trường Campuchia (Khu 10). Chính mùi thơm của cây ngải cứu đã khử được mùi tanh đặc trưng của mắm và mang lại vị ngon cho món canh.

Hủ tiếu Sóc Trăng. Ảnh: Khánh Hòa (Khánh Hòa).

Nước dùng được nấu bằng xương ống heo và củ cải trắng. Đun sôi nước mắm để cá bở ra, lọc nước mắm qua rây để lấy nước, bỏ xương. Cho nước mắm và nước hầm xương vào nấu cùng. Thêm nước dừa tươi và rắc sả. Khi nước sôi trở lại, vớt bọt và nêm gia vị.

Một tô bún đơn giản với bún, cá, thịt nướng, tôm … Tô bún là cá lóc cắt thịt nướng từ xương thành từng lát mỏng để ướp gia vị, tôm tươi bóc vỏ luộc chín. Ăn bún với đĩa rau sống gồm rau muống, bắp, chuối, rau húng, giá đỗ …—— Ăn bún với nước dùng để cảm nhận vị thơm giòn của thịt nướng, vị béo và vị ngọt của cá. nếm thử. Và những con tôm ngon ngọt … nước súp trong và ngọt. Tất cả các loại thực phẩm được trộn với nhau để tạo thành món ngon mang hương vị phương Tây.

Qinghe

0 Comments