Sò điệp chiên
Khi những cơn mưa giông đầu hè làm dịu đi cái nóng của đất trời thì đây cũng là thời điểm cho sự kết hợp và bắt chước. Thơm ngon, giàu đạm, thịt giả cầy là lựa chọn hàng đầu của người dân làng chài, làm thành nhiều món ngon. Mỡ nhái chọn lọc bỏ chân, đầu, ruột, da rồi chỉ cần rửa sạch phần lưng và đùi đầy đặn. Sau đó cho một chút muối, đường và sả băm vào. Nấm mèo ngâm nở, hành tím xắt mỏng. Trộn đều nấm và hành tây, sau đó thái nhỏ rồi cuộn trong lá. Khi cuốn phải thật khéo và chặt tay để nem không bị bung ra. Bánh được xiên vào tăm tre để dễ chiên.
Chảo nóng già rồi chiên ngập dầu. Khi cho đầu chiên vào, bạn nhớ kho liu riu để chả được chín đều. Lửa nhỏ thường làm rau dai, nhưng lửa lớn sẽ không bị cháy, khô và mất ngon. Khi thấy lá bắt đầu chuyển màu, bạn cắt nhẹ mép rồi vớt ra để ráo dầu.
Ăn bề ngoài lá giả là cần có chén nước mắm chua ngọt, ớt đỏ và những lát tỏi trắng. Những chiếc nem hơi giòn ở lớp ngoài của lá, còn lớp bên trong thì mềm, ngọt và thơm khiến món ăn tự làm này khó quên đối với bất kỳ ai.
Như Diệu
Phản hồi gần đây