Canh chua cá lóc nấu dấm độc đáo

Dấm hay còn được gọi là Erhu dấm hay Jinzheng dấm, là một loại cây mọc hoang khắp vùng đồng bằng sông Cửu Long. Là một loại cây có tác dụng tốt đối với sức khỏe con người, lá dấm hay vỏ dấm có vị đắng, ngọt, tính mát có tác dụng giải nhiệt, giải khát … Dùng để chữa viêm họng, ho, bổ gan, lợi mật. , Cao huyết áp… Ngoài ra, dấm cũng là một loại gia vị không thể thiếu trong nồi canh chua cá lóc miền Tây truyền thống.

Nguyên liệu nấu gồm nước rau muống, dứa (thơm), đậu bắp và giấm. Rau mồng tơi, bỏ lá, cắt khúc nhỏ, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch với nước. Gọt vỏ dứa, cắt miếng vừa ăn, đậu bắp cắt khúc, tách bỏ vỏ ngâm giấm, rửa sạch cho vào bát.

Là loại cá lóc để mùa cá lóc, nhưng hiện nay rất hiếm, đa số là cá lóc trưởng thành nên thịt không mềm. Chọn một đầu rắn sống có kích thước bằng cổ tay của bạn. Làm sạch cá, cắt đôi, rửa sạch để ráo. Bắc một nồi nước lên bếp, cho giấm vào chần sơ qua.

Nêm canh chua đậm đà rất vừa miệng. Sau đó cho đầu cá vào nấu chín. Khi nước sôi trở lại, bạn cho rau vào, nêm nếm lại lần nữa rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm ít hành lá, ngò rí thái nhỏ và vài lát ớt chín lên, dậy mùi rất thơm. Canh chua đầu cá lóc nấu dấm thì cần có chén nước mắm ớt nguyên chất. Trong thời tiết nắng nóng, vị chua chua của món ăn này không chỉ mang lại vị ngọt mà còn có tác dụng thanh nhiệt rất tốt cho gia đình bạn.

Thủy Lê

0 Comments