Các món ngon của Mumbai

1. Lợn rừng luộc

Bạn có thể nuôi lợn thả rông ăn rau rừng, uống nước suối để thịt cứng và ngon. Khi muốn tỉa hãy dùng rơm vàng để cạo mọi lúc mọi nơi. Để giữ được độ mềm của thịt, bạn cần rửa sạch thịt lợn trước khi loại bỏ nội tạng, sau đó không rửa lại thịt với nước mà chỉ cần buộc chặt và thấm khô. Thịt lợn làm theo cách này sẽ để được lâu và không bị thối.

Khi muốn ăn, cho thịt vào nồi luộc trên bếp củi ở nhiệt độ vừa phải. Cắt thịt vừa nấu thành từng lát mỏng, đặt trên lá chuối xanh. Khi ăn chấm với muối rang và ổi cắt nhỏ. Món ăn này sẽ giữ được vị ngọt của thịt, độ giòn của mỡ và da, mùi thơm của lá chuối, hạt ổi và vị đậm đà của muối rang. Thưởng thức một lần là nhớ mãi.

2. Ong Rừng Nướng Măng

Đây là món ăn dân dã, độc đáo, rất phổ biến ở Mường de Mai Châu (Hòa Bình). —

– Vào mùa ong rừng (thường vào cuối mùa hè), người dân trong làng sẽ tìm một rổ tổ ong để mang về. Nhặt những con ong nâu già đem ngâm rượu, còn những con ong trắng béo ngậy có thể đổi tính. Sau khi lấy hết ong ra khỏi tổ, bạn rửa lại bằng nước lạnh để cho ráo nước. Món ong rừng có thể rang với lá chanh như rang tằm, nhưng người dân nơi đây dùng măng chua. Chồi nụ, rồi cho ong vào rang cùng. Quy trình chiên ong rừng rất đơn giản, không cần thêm bất kỳ loại rau thơm nào, chỉ cần thêm một chút ớt cay và gia vị. Trong khi nêm nếm món ăn này, bạn cũng có thể ăn kèm với đồ mặn để có được hương vị đậm đà và đúng điệu hơn. Vị thơm béo béo của ong rừng, vị chua chua của măng chua và ngọt đậm đà của mằn mặn, thêm ly rượu ngô thì càng hấp dẫn biết bao.

3. Thức ăn cho cá nướng

cá tẩm bộtCá cao mộc đánh bắt được trên sông thường nướng thành than cùng với cá trắm, cá trê, cá dứa. Trước khi nấu, dùng que tre nhỏ kẹp từ miệng đến đuôi cá rồi dùng kẹp tre xanh kẹp lại để cá không bị rơi, gãy. Rắc muối lên cá nướng, gói lại bằng lá chuối, vừa ăn. Sự kết hợp của măng tươi, lá chuối và vị muối đậm đà khiến món ăn này thực sự hấp dẫn. Du khách sẽ khó quên khi nếm thử hương vị Tây Bắc này với cơm lam.

4. Măng đắng rang

Đây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm quê của người dân tộc Tây Bắc, đặc biệt là dân tộc Tày, Tamil. Môn… mỗi độ xuân về, gặp mưa rào chồi nảy lộc.

Muốn măng tươi mềm không bị đắng cần chọn mầm mới, lấy củi trong bao bì “Chèo” (gồm muối, tiêu, lá gừng, mắc khén, tỏi, lá tỏi rồi ép Củ tỏi bị vỡ) đốt cho đến khi măng cháy, vò nát, tróc vỏ. Trong bữa ăn, chúng ta sẽ cảm nhận được vị chua cay của măng, vị đậm đà của muối, cay của ớt, cay nồng của lá gừng, cay cay của kén, cháy của tỏi và hương vị độc đáo của măng. Măng Nướng chua cay.

Ngô Thu Hương

Kính mời quý độc giả chia sẻ những món ăn ngon, lạ ở mọi miền qua địa chỉ faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.

0 Comments