Điều trị lợn nắng-Kiến muối

Thành phần – thịt lợn nạc (nên chọn thịt nạc đùi hoặc không xương) và gia vị, bao gồm đường, muối, bột ngọt, ớt, vừng, sả. -Cách chế biến – Thịt lợn rửa sạch, chặt miếng nhỏ, để ráo, sau đó ướp nhẹ với gia vị đường, muối, chút bột ngọt, vừng rang và sả băm nhỏ. Bước ướp gia vị rất quan trọng, không nên ướp quá kỹ, nếu không thịt sẽ không mặn quá hoặc nhạt quá, thịt không ngấm đủ gia vị và nhanh hỏng.

Thịt đã được ninh nhừ nên đem phơi nắng. Nếu thời tiết tốt, bạn hãy phơi qua một ngày, khi khô thịt sẽ không dính tay. Nếu không có ánh nắng, bạn có thể phơi thịt khoảng 2-3 tiếng ở nhiệt độ khoảng 40 độ để thịt chín khoảng 50%. Thịt heo sau khi khô để trong tủ lạnh ăn dần. Khi ăn chỉ cần rã đông thịt rồi nướng trên bếp than hồng. Dưa chuột ăn với rau thơm rất ngon.

Đặc sản của món này là gia vị: muối kiến ​​vàng. Kiến vàng (hay còn gọi là kiến ​​móng vuốt) là loài côn trùng sống trên cây trong rừng hoặc vườn cây ăn trái. Sau khi bắt được kiến, cho vào chảo để rang nâu và trứng kiến. Sau đó, các gia vị như muối, tiêu cho vào cối giã nhuyễn cùng với một loại lá rừng đặc biệt gọi là lá gai (tên tộc). Cuối cùng, bạn sẽ có được gia vị chua cay.

Nếu không có muối kiến, bạn có thể chấm với tương ớt hoặc muối ớt xanh, đây cũng là một loại gia vị rất đặc biệt ở vùng này. Mảnh đất miền Trung đầy nắng và gió.

Bài và Ảnh: Chun Chun Wheat

0 Comments