Chuẩn bị móng giò nhúng nước mắm

Trước đây, ngày 30 tháng Chạp, cả làng mổ lợn ăn Tết. Vì không còn cách bảo quản nào khác nên họ luộc chín rồi chấm vào nước mắm để ăn dần. Bây giờ đã có tủ lạnh, lại nhập nhiều món ăn các nước khác, món lạp xưởng lòng heo vẫn được nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu

1 kg ít béo, 500ml nước mắm, 400g đường, 200ml nước, tỏi, ớt, tiêu.

Cách làm

Bước 1: Giăm bông rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, dùng dây sắt quấn lại hoặc quấn bụi mịn (chú ý quấn chặt tay) .

Bước 2: Dùng 200ml Lọc lấy nước cho tan 400 gam đường, sau đó cho 500 ml nước mắm vào nồi, đảm bảo khi sôi nước mắm không bị trào ra ngoài và đường phải tan hết. Tắt bếp và đợi hỗn hợp nước mắm nguội.

Bước 3: Đổ thịt vào nồi nước, đổ nước xâm xấp mặt thịt, đun đến khi sôi thì tắt bếp, đổ nước vào, rửa lại thịt dưới vòi nước cho sạch nhớt.

Bước 4: Cho thịt lại vào nồi, đổ nước lạnh vào ngập mặt thịt để thịt chín.

Bước 5: Thịt chín vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh cho thịt trắng.

Bước 6: Sau khi thịt và nước mắm nguội, bạn cho thịt vào hũ, đổ hỗn hợp nước mắm vào, đậy kín thịt dưới nước mắm.

Bước 7: Hàng ngày đun sôi nước mắm, đợi nguội thì đổ nước mắm vào, thêm tỏi, ớt và tiêu, đậy vung cho thịt ngấm nước mắm.

Bước 8: Sau 3 – 4 ngày, bạn chặt thịt ra đĩa, ăn kèm với dưa muối hoặc hành chua.

HồngThanh

0 Comments